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Tiempo de cocción
El tiempo de cocción comienza a contar cuando se alcanza la temperatura
Para conseguir un aroma similar al asado, la carne se puede sellar brevemente en una
En los libros de cocina especializados encontrará un amplio surtido de recetas.
Tipo de alimento: Tiempo de cocción
(dependiendo del grosor)
Vaca: 90 - 180 min
Cerdo: 60 - 150 min
Aves: 120 - 210 min
Pescado: 40 - 60 min
Patatas/Verdura: 60 - 180 min
Nota: Tenga cuidado a la hora de manipular la carne. Si está preocupado por
gérmenes, agentes patógenos o salmonella (por ejemplo, en el pollo), asegúrese de
calentar la carne de modo continuo por encima de 70°C.
Los niños, embarazadas, enfermos o ancianos pueden comer carne solo si se ha
alcanzado una temperatura superior a 75°C.
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Tabla de temperaturas y tiempos de cocción
preconfigurada.
sartén después de realizar la cocción sous-vide.
Pechuga de pato
Otras aves
Al punto
aprox. 55 - 60°C
Filete
Asada
aprox. 65 - 70°C
aprox. 65°
Bien hecha
aprox. 80 - 90°
aprox. 70 - 80°
aprox. 80 - 90°
aprox. 60°
aprox. 85°
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