Table des Matières
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Fonction
Plage
Viande rouge
0,1 – 1 seconde
Contrôle des Li-
30 – 99,8 %
quides
Contrôle des Li-
0,1 – 5,0 secondes Elle correspond au temps durant lequel le vide se
quides+
Vide séquentiel
30 – 99,8 %
Marinade
42 % – 99,8 %
Étapes : 1 – 5
Bocaux
30 – 99 %
Conditions
Lorsque vous emballez de grandes pièces de viande
fraîche, le produit continue à dégazer durant la phase
de soudure. L'ouverture du sac sous vide étant déjà
fermée, il est possible que des bulles d'air se forment
à l'intérieur de l'emballage après la remise en atmo-
sphère. Cette fonction permet d'éviter les bulles d'air.
Si la pression est réduite, le point d'ébullition des li-
quides diminue. Du fait de ce phénomène naturel, un
produit peut commencer à bouillir. Outre la salissure
de la machine, cela vient réduire la masse et la qualité
du produit à emballer. En activant la fonction Contrôle
des Liquides, le capteur dédié détecte le point d'ébul-
lition et le programme interrompt le cycle de vide et
passe à l'étape suivante du processus d'emballage.
La valeur pouvant être définie correspond à la valeur
de vide maximum qu'il est possible d'atteindre. Gar-
dez à l'esprit que la valeur de vide maximum peut uni-
quement être atteinte tant que le produit ne commence
pas à bouillir.
poursuivra après détection du point d'ébullition. Du fait
de l'évaporation, il est possible qu'une légère onde de
choc se produise, éjectant ainsi tout l'air résiduel du
sac. La meilleure façon de définir la durée appropriée
passe par un processus d'essais et de tests.
Si la valeur Temps de vide+ est insuffisante pour per-
mettre d'évacuer l'air emprisonné, il convient d'activer
la fonction Vide séquentiel/Vide multi-cycles. En maxi-
mum cinq étapes, les phases de vide sont alternées
avec les phases de maintien ou de gaz. Chaque étape
incrémente le niveau de vide atteint lors de l'étape pré-
cédente.
Cela correspond à la valeur ajustable de la dernière
étape. Si la fonction est réglée sur 42 %, plus aucun
vide ne sera créé durant cette étape et le système pas-
sera immédiatement à l'étape de soudure. Les étapes
1 – 5 peuvent être configurées. Le vide final tel que dé-
fini ne peut être atteint que lors de la dernière étape.
Cette fonction n'est utilisée que pour la mise sous vide
des bocaux. Il convient d'utiliser des bocaux adap-
tés à la mise sous vide Les phases Soudure et Soft-
air phase sont désactivées durant l'utilisation de cette
fonction.
Fonctionnement
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