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Ustensiles de cuisine
Consignes ustensiles de cuisine
Le matériau, la finition et les dimensions des ustensiles de
cuisson ont une influence sur la performance de cuisson.
Des casseroles foncées, mattes et à revêtement absorbent
plus facilement la chaleur que les casseroles claires et
brillantes. Les casseroles qui absorbent plus de chaleur
peuvent donner comme résultat une croûte plus dorée, plus
croustillante et plus épaisse. Quand vous utilisez des
ustensiles de cuisine foncés ou à revêtements, vérifiez vos
aliments plus tôt que le temps de cuisson minimum.
Si les résultats obtenus avec ce type de batterie de cuisine
sont indésirables, considérez diminuer la température du four
de 25 ° F la prochaine fois.
Des casseroles brillantes peuvent produire une cuisson plus
uniforme pour des produits de boulangerie comme les gâteaux
ou les biscuits.
Évents du four
Ne jamais obstruer les évents (ouvertures de ventilation)
d'air de la cuisinière. Ils fournissent l'entrée et la sortie d'air
nécessaires à la cuisinière pour qu'elle puisse se rafraîchir
et fonctionner avec une bonne combustion correcte.
Les évents sont situés à l'arrière du plan de cuisson,
en haut et en bas de la porte du four, et au fond
de la cuisinière.
295D1703P015 Rev. 0 03-20
Les ustensiles en verre et en céramique chauffent lentement
mais retiennent bien la chaleur. Ces types d'ustensiles
fonctionnent bien pour des plats tels que tartes et des crèmes.
Les bacs de cuisson à isolation d'air chauffent lentement et
peuvent faire que la partie inférieure des aliments dore moins
vite.
Maintenez vos ustensiles propres pour favoriser une cuisson
uniforme.
Le grès chauffe lentement et conserve bien la chaleur. Il est
recommandé de préchauffer ce type de batterie de cuisine si
possible. Un temps de cuisson supplémentaire peut être
nécessaire.
L'apparence et l'emplacement des évents varient
.
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