Table des Matières
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Problèmes durant la cuisson
Problème
Cause possible
– C'est normal lors de la première
De la vapeur se concentre
sur la porte et sort par les fentes
mise en route (résidus de
de ventilation
production)
– Il y a des aliments en contact
avec l'élément chauffant
– Le pain reste trop longtemps
Le pain retombe au milieu
dans le moule après la cuisson,
et de la condensation se forme
– Le couvercle été ouvert
– La farine n'est pas adaptée car
elle est d'une mouture
– La levure est trop active
– Il y a trop d'eau dans la pâte,
ce qui le rend liquide et molle
– Les lames de pétrissage
Le pain est difficile à ôter
du moule
sont restées dans le pain
– Le moule n'a pas été préparé
– Le programme choisi n'était
Le résultat de la cuisson
n'est pas satisfaisant,
pas adapté
pas uniforme
– La pâte est trop lourde ou
trop dense pour que la lame
peut la pétrir correctement
– Le pain est dur et la croûte ne
s'est pas formée car le
couvercle a été ouvert à
plusieurs reprises
– Il y a trop peu de levure
Le pain est trop petit
ou ne lève pas
– La levure n'est pas assez active
– L'eau est trop chaude
– La levure est mélangée
avec du sel
Solution
– Faire fonctionner l'appareil
pendant env. 10 minutes afin
que les résidus soient éliminés
(ne pas laisser l'appareil sans
surveillance). Ensuite, débrancher
l'appareil et le laisser refroidir
complètement. Nettoyer soi-
gneusement l'élément chauffant
– Une fois la cuisson terminée,
démouler le pain dès
que possible
– Ne pas ouvrir le couvercle
durant tout le processus
de repos et de cuisson
– Utiliser une farine adaptée
trop grossière
– La levure est trop chaude (elle
doit être à température ambiante)
– Bien respecter les quantités
indiquées
– Après avoir démoulé le pain,
remplir le moule avec de l'eau
tiède et laisser tremper
pendant 10 minutes
– Préparer le moule (v. page 8)
– Sélectionner le programme
qui convient
– Contrôler la recette
– Ne pas ouvrir le couvercle
durant tout le processus
de repos et de cuisson
– Bien respecter les quantités
indiquées
– Utiliser de la levure fraîche, et ne
pas la mettre en contact avec
de l'eau trop chaude ou du sel
Problèmes durant la cuisson
Problème
Cause éventuelle
– Trop de farine ou d'eau
Le pain gonfle et sort du moule
– Il y a trop de sucre, ce qui
rend la levure trop active
– La farine plus fine a besoin
de moins de levure par
rapport à la farine complète
– La température ambiante
est trop élevée
– Trop de farine, ou
Le pain est trop lourd,
trop dense ou trop dur
pas assez d'eau
– Trop de fruits ou de farine
complète ont été ajoutés
– La levure employée
était trop «vieille»
– Lorsque les liquides sont
trop froids ou trop chauds,
la levure ne peut pas lever
Il y a du vide à l'intérieur du pain – Trop d'eau, ou trop peu de sel
– La température de l'eau
est trop élevée
– Les recettes avec une
La croûte du pain est trop
épaisse ou trop foncée
grande quantité de sucre
donnent une croûte plus
épaisse et plus foncée
– La lame de pétrissage ou le
Le processus du pétrissage
fait beaucoup de bruit
moule ne sont pas
insérés correctement
– La lame de pétrissage tourne
avec difficulté ou bruyamment
– Trop de pâte dans le moule
– Le moule n'est pas inséré
Les lames restent immobi-
correctement
les durant le pétrissage
– La pâte est trop lourde
ou trop dense
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Résolution
– Bien respecter les quantités
indiquées
– Bien respecter les quantités
indiquées
– Si la quantité de farine se trouve
modifiée pour suivre une recette,
adapter la quantité de levure
– La température ambiante doit
être comprise entre 15 et 34 °C
– Utiliser moins de farine ou
davantage d'eau
– Bien respecter les quantités
indiquées
– Bien contrôler la date de
péremption
– Les ingrédients doivent être
à température ambiante
– Bien respecter les quantités
indiquées
– Utiliser de l'eau légèrement tiède
– Si possible, réduire la quantité
de sucre
– Couper la cuisson env. 5-10
minutes avant la fin et laisser
au four encore 20 minutes
env. (couvercle fermé)
– Insérer correctement la lame
ou le moule (ils doivent être
fixes). Ne pas y toucher durant
le fonctionnement de l'ap-
pareil (risque de blessures)
– Insérer la lame dans le moule
vide et la faire tourner. Si elle
tourne difficilement, s'adresser
au MIGROS-Service
– Bien respecter les quantités
indiquées
– Bien fixer le moule sur
l'arbre moteur (au fond du
récipient de cuisson)
– Bien respecter les quantités
indiquées
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