Table des Matières
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Réglages du four et des éléments de surface
NON
Ne laissez jamais la flamme dépasser du
bord extérieur de l'ustensile. Une flamme
plus haute gâche chaleur et énergie et
augmente les risques de brûlure.
*Ces réglages sont basés sur l'utilisation de casseroles en aluminium ou en métal de poids moyen avec couvercle. Les
réglages peuvent varier avec d'autres types de casseroles. La couleur de la flamme est la clé d'un bon réglage. Une flamme
doit être transparente, de couleur bleue, aux contours bien définis et à peine visible dans une pièce bien éclairée. Chaque cône
doit être uniforme et précis. Réglez ou nettoyez le brûleur si la flamme est jaune orangé.
Emploi d'un brûleur de surface:
1. Placez l'ustensile sur le brûleur de surface.
2. Appuyez sur le bouton de commande du brûleur de surface et tournez-le à
gauche pour le sortir de la position «OFF» (ARRÊT).
3. Relâchez le bouton de commande et tournez-le à la position «LITE»
(ALLUMAGE). Remarque: Une étincelle se produit en même temps aux
quatre allumeurs électroniques. Cependant, seul le brûleur mis en marche va
s'allumer.
4. Vérifiez que le brûleur est bien allumé.
5. Appuyez sur le bouton de commande et tournez-le à gauche jusqu'à
l'obtention de la dimension de flamme voulue. Les boutons n'ont pas à être
réglés à un repère particulier. Servez-vous des guides et réglez la flamme au
besoin. NE cuisez PAS avec le bouton à la position «LITE» (ALLUMAGE).
(L'allumeur électronique continue de produire une étincelle si le bouton est
laissé à cette position.)
Dimension de la flamme
Pour presque tous les types de cuisson , commencez par le réglage le plus élevé,
puis tournez sur un réglage plus faible pour terminer la cuisson. Suivez les
OUI
recommandations ci-dessous pour déterminer la bonne dimension de la flamme
correspondant aux différents types de cuisson. La dimension et le type d'ustensiles
utilisés ainsi que la quantité d'aliments à cuire influencent le réglage nécessaire pour
la cuisson.
Pour la grande friture, servez-vous d'un thermomètre et réglez la commande en
conséquence. Si la graisse est trop froide, la nourriture absorbe la graisse. Si la
graisse est trop chaude, la nourriture rissole si rapidement que le centre n'est pas
cuit. N'essayez pas de frire à grande friture une trop grande quantité à la fois, la
nourriture risquant de ne pas rissoler ou cuire correctement.
* Dimension
de la flamme
Flamme haute
Flamme moyenne
Flamme basse
Type de cuisson
Commencer la majorité des recettes; amener l'eau à
ébullition; cuisson à feu vif dans poêle
Maintien d'une ébullition lente; épaississement des
sauces; cuisson à la vapeur
Mijotage, pochage, continuation de la cuisson
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