Steba JM 2 Mode D'emploi page 21

Jogurt...
er et surmælksagtigt produkt, som bliver fremstillet under indvirkning af bakterier
fra mælk. Mælken bliver vaccineret med jogurtkulturer. Ved en gennemsnitstempe-
ratur på 42°C formerer mælkesyrebakterierne sig. Så snart tilstrækkelig mælkesyre er
blevet produceret, bliver æggehvide udskilt og mælken bliver tyk.
Der findes højre- og venstredrejende mælkesyrebakterier. Højredrejende mælkesy-
rebakterier spiller en vigtig rolle for kulhydratstofskiftet, da kroppen udnytter disse
bedre. Havde De efter nydelsen af nogle jogurtarter fordøjelsesproblemer, så var
måske for meget venstredrejende mælkesyre grunden hertil, da den bliver nedbrudt
langsommere.
Tilberedning:
De skal bruge 1 liter pasteuriseret mælk ( langtidsholdbar mælk) og et bæger natur-
jogurt eller højredrejende jogurtkulturer (Ferment) fra reformhuset. Opvarm mælken
i en stor gryde op til ca. 45°C og bland naturjogurten eller kulturen i. Fyld denne
blanding i de renvaskede bægre og luk låget på.
Modningstid:
Lad mælkeblandingen modnes i ca. 8 timer i apparatet. Jo længere jogurten modnes,
desto kraftigere bliver smagen. Et bæger af den færdige jogurt kan man igen bruge
som startkultur, men ikke mere end ca. 20 gange, da virkningen aftager med tiden.
Opbevar altid færdig jogurt i køleskabet.
Anvendelse:
∙ Tilslut apparatet. Stil bægrene med mælkeblandingen ind i apparatet og læg låget
på.
∙ Tryk „ON/OFF"-knappen og indstil tiden med timerknappen. Ved hvert enkelt tryk
på timerknappen lægges en ekstra time eller til tiden.
∙ Ved længerevarende tryk er det hurtigt gennemløb (Maks. 15 timer).
∙ Tiden lyser op på displayet.
∙ Tryk derefter „Start".
∙ Når tiden er udløbet, slukkes apparatet.
21