Table des Matières
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Modes de cuisson utilisés :
‚ CircoTherm Air pulsé
■
ƒ Convection naturelle
■
„ Position Pizza
■
... Position cuisson du pain
■
ˆ Gril grande surface
■
‹ Cuisson à la vapeur
■
Plat
Légumes, frais
Artichauts, entiers, à la vapeur
Chou-fleur, entier, à la vapeur
Fleurs de brocoli à la vapeur
Haricots verts, à la vapeur
Carottes en rondelles, la vapeur
Chou-rave en rondelles, à la vapeur
Poireaux en tronçons, à la vapeur
Épis de maïs à la vapeur
Betterave rouge, entière, à la vapeur
Asperge blanche, à la vapeur
Épinards à la vapeur
Courgettes en rondelles, à la vapeur
Légumes, surgelés
Épinard
Chou-fleur
Haricots verts
Brocoli
Petits pois
Carottes
Choux de Bruxelles
Macédoine de légumes, 1 kg
Plats de légumes
Légumes grillés
Flan de légumes à la vapeur
Pommes de terre
Pommes de terre au four, coupées en
deux
Pommes de terre au four, coupées en
deux
Pommes de terre en robe des champs,
entières
Pommes de terre à l'anglaise, en quar-
tiers
Quenelles
Surgelés de pommes de terre
Röstis de pommes de terre (retourner
en cours de cuisson)
Beignets de pomme de terre, garnis (à
retourner en cours de cuisson)
Accessoires/Ustensiles
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Lèchefrite
Ramequins
Lèchefrite
Lèchefrite
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Lèchefrite
Lèchefrite
Testés pour vous dans notre laboratoire
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
1 = faible
■
2 = moyen
■
3 = élevé
■
Hauteur
Mode de
d'enfour-
cuisson
nement
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
2
‹
3
ˆ
1
‹
1
‚
2
‚
2
‹
2
‹
2
‹
2
„
2
„
Tempéra-
Intensité
Durée en
ture en °C
de vapeur
min.
100
-
30-35
100
-
25-35
100
-
6-9
100
-
18-25
100
-
10-20
100
-
20-25
100
-
6-9
100
-
30-40
100
-
43-50
100
-
7-15
100
-
2-3
100
-
3-4
100
-
15-25
100
-
5-8
100
-
6-10
100
-
6-7
100
-
3-10
100
-
4-6
100
-
5-10
100
-
10-15
275
-
10-15
100
-
50-70
160-180
-
45-60
180-190
1
40-50
100
-
35-45
100
-
20-25
95
-
20-25
200-220
-
20-30
190-210
-
15-25
fr
55
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