Table des Matières
Publicité
Braumeister Speidel
Quitter / retour :
3.3
Consignes relatives à la pompe de circulation
La pompe de circulation peut être amorcée et désactivée au moyen du commutateur
situé dans le boîtier électrique. Afin de pouvoir fonctionner à pleine puissance, il est
important que la pompe soit purgée après le remplissage d'eau. Pour cela, amorcez et
désactivez la pompe à plusieurs reprises après son remplissage et une position de
montage de la pompe de 45°
pompe ne fasse quasiment plus de bruit).
3.4
Consignes relatives au couvercle de la cuve
Le couvercle accélère le processus de chauffage à la température requise. Les fentes
d'aération évitent la formation de pression dans la cuve et facilitent la circulation de
l'air. Quand les températures sont élevées, de la condensation se forme à l'intérieur du
couvercle. Lorsque vous soulevez le couvercle, veillez à maintenir le bord au-dessus
de la cuve afin que la condensation s'y déverse (position inclinée) et ne tombe pas à
l'extérieur.
3.5
Consignes relatives à l'hygiène
L'hygiène est primordiale lors du brassage. Notamment à basse température (lors de la
réfrigération, de la mise en bouteilles et de la fermentation), la bière ou le moût risque
d'être contaminé, ce qui gâterait la bière et réduirait tout votre travail à néant. Par
conséquent, veillez particulièrement à ce que les récipients (cuve de fermentation,
bouteilles) et les ustensiles utilisés (cuiller, robinets, joints) soient parfaitement
propres. Pour les désinfecter, nous vous recommandons d'utiliser de l'acide sulfureux.
Vous trouverez ce produit dans les commerces spécialisés dans la cave et la brasserie.
Diluée dans de l'eau, cette poudre peut être versée dans la bonde de fermentation, être
utilisée pour désinfecter la cuve de fermentation et les ustensiles voire même pour
vous désinfecter les mains. Nous vous conseillons de prévoir par exemple un seau
d'acide sulfureux dans lequel vous pourrez vous désinfecter les mains et désinfecter
les ustensiles pendant le brassage et avant la mise en bouteilles. Versez 3 à 5 litres
d'acide sulfureux dans la cuve de fermentation, fermez la cuve et laissez agir pendant
plusieurs heures. Pendant cette période, agitez la cuve à plusieurs reprises. Videz-la
complètement et laissez-la s'égoutter avant utilisation. Il n'est pas nécessaire de rincer
la cuve à l'eau. La présence de quelques gouttes ou de restes d'acide sulfureux dans la
bière ne présente aucun inconvénient. Pour désinfecter les fûts de stockage et de
maturation, procédez exactement comme pour la cuve de fermentation. Si, après la
fermentation, la bière est versée dans des bouteilles à bouchon mécanique pour sa
maturation et son stockage, chauffez les bouteilles au four pour les désinfecter. Retirez
les joints en caoutchouc et stérilisez-les à l'eau ou à l'acide sulfureux. Chauffez les
bouteilles au four à 130 °C. Ensuite, arrêtez le four et laissez les bouteilles refroidir à
température ambiante puis remettez les joints stérilisés en place et fermez les
bouteilles. Vous aurez ainsi la garantie que la bière fermentée sera versée dans des
bouteilles parfaitement propres. Effectuez cette opération quelques jours seulement
avant la fin de la fermentation afin que le processus de mise en bouteilles puisse se
faire rapidement et sans bousculade.
réglée au moyen des touches flèche. Pour revenir à l'affichage de
départ du Braumeister, appuyez simultanément sur ↓+↑.
Depuis n'importe quel mode (automatique, programmation et
manuel), pour revenir en position de départ, appuyez sur les
touches ↓+↑.
(jusqu'à ce qu'il ne s'échappe plus de bulles d'air et que la
Page 5 de 26
Publicité
Table des Matières
