Table des Matières
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Braumeister Speidel
6 Défauts de brassage / suppression des problèmes
Problème lors du brassage
Lors du processus de circulation, des fontaines
de moût jaillissent.
Pompe bouchée
Temps de montée en température très long
De la condensation s'échappe du couvercle.
Le processus de circulation ne démarre pas.
Lors du filtrage, le moût passe trop lentement
voire pas du tout.
Problème avec la bière
La bière dégage une odeur et un goût acides.
Teneur en alcool excessive
Teneur en alcool insuffisante
Altérations de l'arôme en tout genre
La fermentation ne démarre pas.
La bière est trouble.
Le malt est égrugé trop finement.
Si nécessaire, égrugez le malt vous-même
(concassez-le simplement).
Installez mieux le tissu filtrant et les plateaux
perforés. Versez plus soigneusement le malt
dans le tuyau de malt. Pas de malt dans la cuve !
Mettez le couvercle lors du chauffage.
Placez le Braumeister à l'abri du vent.
Placez le Braumeister à l'horizontale.
Vérifiez si la pompe fonctionne et a fait le vide
d'air.
Vérifiez que le tuyau de malt et la garniture
étanche ont été installés de manière uniforme.
Avec une cuiller, incisez plusieurs fois le malt
depuis le haut jusqu'au plateau perforé inférieur.
Le malt est égrugé trop finement -> concassez
simplement les grains, ne les broyez pas
finement.
Des bactéries se sont installées : jetez la bière.
Durant
la
proprement. Temps de brassage éventuellement
trop courts et donc résidus d'amidon trop
nombreux dans la bière.
Faites passer le moût second à travers le malt.
Moût second trop chaud (> 80 °C)
Diminuez la teneur en extrait de malt en ajoutant
de l'eau lors du houblonnage.
Augmentez la teneur en extrait de malt en
prolongeant l'ébullition (l'eau s'évapore).
Plus grande propreté.
Evitez tout contact avec la moisissure et
d'utiliser des métaux non nobles.
Evitez que la bière soit exposée à la lumière
pendant son stockage.
Ajoutez plus de levure.
« Activez » la levure.
Vérifiez la température de fermentation.
Mélangez le moût pour l'aérer.
Stockez la bière plus longtemps.
Abaissez
secondaire.
Veillez à ne pas verser de dépôt lors de la mise
en bouteilles.
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Suppression du problème
Suppression du problème
phase
froide,
la
température
de
travaillez
plus
fermentation
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