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hirviendo hasta que estén parcialmente cocinadas por fuera pero tiesas por dentro (1-2 minu-
tos para verduras de hoja verde y guisantes; 3-4 minutos para calabaza troceada, calabacín o
brócoli; 5 minutos para zanahorias; 7 minutos para mazorcas de maíz). Sumerja las verduras
escaldadas en agua con hielo inmediatamente después para evitar que se sigan cociendo y
para que mantengan el color. Seque las verduras con papel de cocina y deje que se enfríen; a
continuación pre congele porciones individuales durante 1 ó 2 horas antes de envasarlas al vacío
en recipientes de almacenaje.
Envasado de frutas en el congelador
En el caso de frutas blandas o frutas del bosque, utilice un recipiente de vacío.
Envasado de sopas o zumos
Nuestros recipientes son ideales para envasar sopas o zumos. Pero si usted tiene previsto con-
gelarlos, no llene los recipientes hasta el borde. Deje unos 2 centímetros de espacio para permitir
la expansión de los líquidos al congelarse.
Envasado de quesos curados, aperitivos y alimentos secos
Guarde siempre el producto después de consumir una porción y enváselo al vacío de nuevo
en un recipiente. Manteniendo el producto aislado del aire y la humedad, permanecerá siempre
fresco y crujiente durante mucho tiempo. Como los insectos y sus larvas no pueden sobrevivir
en el vacío, no tiene que preocuparse ya que no encontrará gorgojos en la harina, cereales y
alimentos secos.
¿Cómo envasar café y té?
No hay mejor manera de conservar su sabor y frescura que envasarlos al vacío después de cada
uso. Como el café tiende a segregar aceite cuando está envasado al vacío, ponga una servilleta
de papel o un filtro de café en la parte inferior del envase para que absorba el aceite antes de
que ensucie el recipiente.
¿Cómo envasar alimentos en polvo?
Rellene el recipiente dejando un espacio de unos 2 centímetros hasta el borde y coloque un filtro
de café o una hoja de papel de cocina sobre el alimento en polvo para evitar que el polvo se
introduzca en el cierre hermético al vacío de la tapa.
¿Cómo envasar artículos que no son alimentos?
El envasado al vacío es ideal para proteger artículos de la oxidación, corrosión y humedad.
¿Cómo marinar alimentos?
Como el vacío provoca que los poros de los alimentos se abran, pueden absorber el marinado
en tan sólo 20 minutos, o incluso menos. Usted puede utilizar los recipientes de vacío para
marinar.
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Indicador visual de vacío
Cuando se ha alcanzado el vacío total en el recipiente, el Indicador de Vacío se hunde por com-
pleto en la tapa. Si no hay vacío el indicador sobresale por encima de la tapa. Para volver a hacer
el vacío en el recipiente, repita los pasos de envasado al vacío.
¿Cómo descongelar alimentos envasados al vacío?
Siempre es aconsejable descongelar los alimentos en el frigorífico.
Información para una conservación segura de los
alimentos y bebidas
Este sistema de conservación al vacío cambiará su hábito de comprar y conservar los alimentos
y bebidas. Cuando se acostumbre al envasado al vacío, se convertirá en un elemento del que no
podrá prescindir a la hora de preparar y conservar. Cuando utilice este aparato para envasar ali-
mentos al vacío siga los siguientes pasos para asegurar la calidad de los alimentos y bebidas:
•
Los alimentos y bebidas se deterioran debido a las reacciones químicas que se producen al
contacto con el aire, la temperatura, la humedad, y la acción de las enzimas, la formación de
microorganismos o la contaminación por los insectos.
•
El oxígeno en el aire es el elemento principal que causa la pérdida del valor nutritivo, textura,
sabor, aroma, y, en general, de la calidad en los alimentos y bebidas. La formación de micro-
organismos está asociada principalmente al aire, por el motivo de que crea humedad dentro
y fuera de los alimentos y bebidas a menos que estén protegidos con un envase anti hume-
dad. Los alimentos congelados expuestos al aire del congelador se deteriorarán.
•
El envasado al vacío extrae hasta 90% del aire de los recipientes y botellas. Hay aproxima-
damente 21% de oxígeno en el aire, así eliminando el 90% del aire, los alimentos envasados
al vacío mantienen únicamente un porcentaje de oxigeno residual del 2% al 3%. Como usted
ya sabe, cuando el nivel de oxígeno es igual o inferior al 5%, se impide la formación de la ma-
yoría de microorganismos existentes.
•
En general, existen tres categorías de microorganismos: los protozoos, hongos y las bacterias
que siempre están presentes pero son sólo realmente problemáticos en unas condiciones
determinadas.
•
En un ambiente con poco oxígeno o falta de humedad, los hongos no pueden desarrollarse;
los hongos pueden desarrollarse con o sin aire en la humedad, en el azúcar y a una tempe-
ratura moderada. La refrigeración reduce la expansión de los hongos y la congelación la frena
completamente; las bacterias pueden desarrollarse con o sin aire.
ES
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