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trigem Gemüse und bei Erbsen; 3-4 Minuten bei gestückelter Kalabasse, Suchini oder Brokkoli;
5 Minuten bei Karotten; 7 Minuten bei Maiskolben). Tauchen Sie das abgebrühte Gemüse sofort
in Eiswasser, damit es nicht weiterkocht und die Farbe erhalten bleibt . Trocknen Sie das Gemü-
se mit Küchenkrepp ab und lassen Sie es erkalten. Anschließend lassen Sie Einzelportionen in
Lagerbehältern vor dem Vakuumieren 1-2 Stunden vorgefrieren.
Lagerung von Obst im Gefrierschrank.
Bei weichem Obst oder Waldfrüchten verwenden Sie einen Vakuumbehälter.
Lagerung von Suppen oder Obstsäften
Unsere Behälter eignen sich hervorragend zum Lagern von Suppen und Obstsäften. Wenn Sie
sie jedoch tiefkühlen möchten, füllen Sie die Behälter nicht randvoll. Belassen Sie 2 cm, damit
sich die Flüssigkeiten beim Gefrieren ausdehnen können.
Lagerung von altem Käse, Appetithäppchen und trockenen Lebensmitteln.
Nachdem Sie einen Teil verzehrt haben, vakuumieren Sie das Produkt erneut in einem Behälter.
Das Produkt bleibt lange frisch und knackig, wenn Sie es luftdicht lagern. Da weder Insekten
noch ihre Larven im Vakuum überleben können, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen, in
Mehl, Zerealien und trockenen Früchten Rüsselkäfer vorzufinden.
Wie vakuumiert man Kaffee, Tee und Wein?
Die beste Methode, ihren Geschmack und ihre Frische zu erhalten ist, sie nach jedem Gebrauch
zu vakuumieren. Da Kaffee Öl beim Vakuumieren abscheidet, legen Sie eine Papierserviette oder
einen Kaffeefilterbeutel oben in den Behälter, damit das Öl absorbiert wird, bevor der Behälter
verschmutzt wird.
Wie vakuumiert man pulverförmige Lebensmittel?
Füllen Sie den Behälter bis 2 cm unter dem Rand und legen Sie einen Kaffeefilterbeutel oder
Küchenkrepp auf die pulverförmige Ware. Damit verhindern Sie, dass Pulver in den hermetis-
chen Vakuumverschluss des Deckels gelangt.
Wie vakuumiert Nichtlebensmittel?
Vakuumierung ist ideal zum Schutz von oxidations-, korrosions- und feuchtigkeitsgefährdeten
Artikeln.
Wie mariniert man Lebensmittel?
Da das Vakuum die Poren von Lebensmitteln öffnet, kann die Marinierung in nur 20 Minuten
oder weniger absorbiert werden. Zum Marinieren können Sie Vakuumierbehälter benutzen.
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Vakuumanzeiger
Wenn das Behältervakuum vollständig erreicht ist, wird der Vakuumanzeiger vollkommen in den
Deckel eingefahren. Ist kein Vakuum erzeugt worden, dann ragt der Anzeiger aus dem Deckel.
Um erneut Vakuum zu erzeugen, wiederholen Sie die Schritte zum Vakuumieren.
Wie taut man vakuumierte Lebensmittel ab?
Es empfiehlt sich immer, Lebensmittel im Kühlschrank abzutauen.
Information zum sicheren konservieren von lebens-
mitteln und getränken
Dieses Vakuumiersystem wird ihre Gewohnheiten beim Einkaufen und Konservieren von Na-
hrungsmitteln und Getränken verändern. Wenn Sie sich einmal ans Vakuumieren gewöhnt ha-
ben, werden Sie darauf beim Zubereiten von Speisen nicht mehr verzichten können. Bei der
Benutzung dieses Gerätes zum Vakuumieren gehen Sie zur Gewährleistung von Qualität und
Sicherheit der Speisen in folgenden Schritten vor:
•
Speisen und Getränke verderben als Folge chemischer Reaktionen durch die Einwirkung von
Luft, Temperatur, Feuchtigkeit und Enzymen, durch die Bildung von Mikroorganismen oder
durch Kontaminierung durch Insekten.
•
Der Sauerstoff in der Luft ist der Hauptverursacher, der für den Verlust von Nährwert, Textur,
Geschmack sowie, generell, der Qualität der Nahrungsmittel verantwortlich ist. Die Bildung
von Mikroorganismen erfolgt hauptsächlich durch Luft, weil dadurch innerhalb und außerhalb
der Nahrungsmittel Feuchtigkeit entsteht, es sei denn, dieses wird durch eine feuchtigkeitshe-
mmende Umhüllung geschützt. Tiefkühlware, die im Gefrierschrank der Einwirkung von Luft
ausgesetzt ist, verdirbt.
•
Vakuumierung und Siegelung entziehen dem Beutel 90% der Luft. Luft enthält ca. 21 %
Sauerstoff. Wenn also 90% der Luft entzogen werden, dann verbleiben in den konservierten
Nahrungsmitteln nur noch 2-3 % Restsauerstoff. Bei einem Sauerstoffgehalt gleich oder weni-
ger als 5 % wird die Bildung der meisten Mikroorganismen bekanntlich unterbunden.
•
Im Allgemeinen gibt es drei Arten Mikroorganismen: Protozoen, Pilze und Bakterien. Sie sind
immer vorhanden, werden jedoch erst unter bestimmten Bedingungen zum Problem.
•
In einer sauerstoffarmen und feuchtigkeitsfreien Umgebung kann sich kein Pilz bilden; dieser
entwickelt sich, mit oder ohne Luft, durch die Einwirkung von Feuchtigkeit, in Zucker und bei
mäßiger Temperatur. Kühlung reduziert die Expansion der Pilze, Tiefkühlung hemmt sie völlig.
Bakterien können sich mit und ohne Luft entwickeln.
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