Publicité
Pantone 423
Evite el deterioro que produce el congelador a los alimentos y bebidas que no están
envasados al vacío.
Envase alimentos, como carne, pescado, carne de ave, marisco y verduras para
congelar o refrigerar.
Envase alimentos secos, como alubias, frutos secos, cereales y bebidas como vino,
zumos y leche para conservar durante más tiempo.
•
Es ideal para envasar ingredientes por adelantado así como raciones para familias o personas
individuales (según el tamaño del recipiente en el que se envase).
•
Este sistema puede también ser utilizado para conservar y proteger otro tipo de artículos:
Artículos de valor como fotografías, documentos importantes, colecciones de sellos o de
libros, joyería, tarjetas, tebeos, etc.; artículos de ferretería, como tornillos, clavos, remaches y
cerrojos, medicamentos, vendas u otros artículos de primeros auxilios.
Reglas generales para la seguridad de los alimentos y bebidas:
Gracias a los estudios científicos y al sentido común, podemos seguir las siguientes reglas de
seguridad de los alimentos y bebidas, mediante las cuales se mejorarán su seguridad y conser-
vación.
•
Consuma inmediatamente los alimentos y bebidas perecederos que hayan sido calentados,
descongelados o extraídos del frigorífico.
•
Siga las instrucciones para volver a envasar, para refrigerar y para conservar adecuadamente
los alimentos y bebidas previamente envasados después de abrir.
•
La manera más adecuada de descongelar alimentos y bebidas es colocarlos en el frigorífico
hasta que se descongelen; no es aconsejable descongelar en agua caliente, en un horno
microondas o mediante cualquier otra fuente de calor.
Para envasar grandes cantidades de carne, pescado u otros productos alimenticios re-
comendamos lo siguiente:
•
Antes de envasar al vacío, lávese las manos así como todos los utensilios y superficies que se
vayan a utilizar para cortar y envasar los alimentos.
•
Refrigere o congele inmediatamente los alimentos perecederos que haya envasado al vacío;
no los deje nunca expuestos a temperatura ambiente.
10
Pantone 423
•
Si envasa al vacío alimentos secos como los frutos secos, el coco o cereales conservados
en la cocina o en lugares oscuros alargará su duración. Los alimentos con un alto contenido
en grasas se deteriorarán si están expuestos al oxígeno o a una temperatura elevada.
•
Si antes de envasarlas al vacío, pela algunas frutas y verduras, tales como manzanas, bana-
nas, plátanos, patatas y tubérculos prolongará la duración de las mismas.
Las verduras como el brécol, la coliflor y la col fresca emiten gases cuando se envasan al
vacío para su posterior refrigeración; así pues, es recomendable cocer y congelar estos
alimentos antes de envasarlos al vacío.
Pautas de conservación al vacío
¿Por qué envasar al vacío?
Está científicamente demostrado que el oxígeno en el aire hace que los alimentos se descom-
pongan, pierdan sus propiedades nutritivas y su sabor y además posibilita la proliferación de
bacterias y moho. El dispositivo extrae la mayor parte del aire de los recipientes para conservar
todo el sabor de los alimentos y evitar la proliferación de microorganismos, permitiendo de esta
manera que los alimentos permanezcan frescos durante más tiempo.
¿Los alimentos envasados al vacío siguen necesitando refrigeración?
Todos los alimentos perecederos que normalmente necesitan refrigeración DEBEN conservarse
en el frigorífico o en el congelador después de envasarlos al vacío.
Envasado al vacío frente a las conservas
El envasado al vacío no es una alternativa a las conservas.
¿Durante cuánto tiempo se mantendrán frescos los alimentos y bebidas envasados al vacío?
El envasado al vacío retrasa los cambios en la calidad de los alimentos y bebidas. En el caso de
alimentos y bebidas en buenas condiciones el envasado al vacío puede mantener frescos los
alimentos hasta 5 veces más tiempo que el almacenaje tradicional.
¿Cómo envasar alimentos cocinados y horneados?
Es muy sencillo utilizar un recipiente; usted no tiene que preocuparse de si aplastará los alimen-
tos. Los alimentos deben estar por lo menos a temperatura ambiente antes de envasarlos al
vacío.
¿Cómo envasar verduras en el congelador?
Los productos crudos no deben envasarse al vacío ya que pueden generar gases durante el
almacenaje. La mejor manera de guardar verduras es escaldarlas primero poniéndolas en agua
ES
11
Publicité
