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2. Vous avez utilisé des bocaux endommagés.
Les vieux bocaux peuvent comporter des fissures invisibles. Les bocaux peu-
vent également avoir été endommagés pendant le transport. Vérifiez soi-
gneusement chaque bocal avant de l'utiliser.
3. Les bocaux ont été déposés directement au fond de l'autoclave et non
sur la plaque de mise en conserve.
Utilisez toujours la plaque de mise en conserve.
4. Les bocaux chauds ont été déposés sur une surface froide ou mouillée,
ou ils ont été exposés aux courants d'air.
Déposez les bocaux sur un support pour les refroidir ou sur plusieurs linges
superposés. Évitez les courants d'air.
5. Les bocaux ont été endommagés par l'utilisation d'un couteau pour
évacuer les bulles d'air.
Utilisez toujours une spatule en plastique ou en caoutchouc pour enlever
les bulles d'air.
6. Des bocaux chauds ont été placés dans l'eau froide. Des bocaux froids
ont été placés dans l'eau chaude.
Mise en conserve sous pression de la viande
et du poisson
Quantité de sel pour la mise en conserve des légumes et des
Quantité
Capacité
d'eau
de
dans
l'auto-
l'autoclave
clave
15.1L/16 Qt
2.4L
20.8L/22 Qt
2.4L
Ajoutez 500 ml d'eau dans l'autoclave s'il n'est pas compètement rempli.
*Si les bocaux sont empilés avec une plaque supplémentaire entre les deux piles.
Taille du bocal
8 oz (250 ml)
16 oz (500 ml)
32 oz (1L)
viandes
capacité de l'autoclave (bocaux)
8 oz
16 oz
250 ml
500 ml
10
8
24*
18*
26
16 oz (500ml)
ouv.large
7
16*
Sel
1/4 c. à thé
1/2 c. à thé
1 c. à thé
32 oz
1L
5
7
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