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17. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, éteignez la source de chaleur et
laissez l'autoclave refroidir.
ATTENTION: Ne refroidissez pas l'autocuiseur/autoclave rapidement en
l'immergeant dans l'eau ou en le mettant sous l'eau du robinet. Un grand
autocuiseur enitèrement rempli prendra 45 à 60 min. à refroidir.
18. Lorsque la pression est complètement tombée, soulevez la soupape de
fonctionnement (A) avec une fourchette
avec précautions.
MISE EN GARDE : La vapeur peut vous brûler et la soupape de fonction-
nement peut être très chaude. Protégez-vous les mains avec des gants de
cuisine.
Nota : Il est possible que vous entendiez un sifflement en remuant la sou-
pape de fonctionnement. Si aucune vapeur ne s'échappe, le sifflement est
provoqué par l'air entrant dans l'autocuiseur.
19. Sortez les bocaux avec une pince à bocaux. Placez les bocaux sur un sous-
plat ou sur plusieurs linges superposés.
ATTENTION : Ne placez jamais les bocaux sur une surface froide ou mouil-
lée. Les bocaux pourraient casser.
20. Scellez les bocaux s'ils ne se scellent pas automatiquement. Même si
aucun liquide ne s'est échappé pendant la mise en conserve, scellez le
bocal tel qu'il est. N'ajoutez pas de liquide, car vous devriez recommencer
la mise en conserve. Les fruits et les légumes qui ne sont pas entièrement
recouverts de liquide peuvent brunir, mais ils se conserveront.
21. Laissez les bocaux refroidir. Gardez les bocaux à la verticale et à bonne
distance des courants d'air.
22. Au bout de 12 heures, enlevez les anneaux métalliques vissables des bo-
caux. Si un anneau est difficile à enlever, couvrez-le d'un linge chaud et humide
pendant une minute pour que le métal se dilate. Au bout d'une minute, l'an-
neau devrait se dévisser facilement. Si l'anneau est toujours difficile à retirer,
laissez-le en place.
ATTENTION : Ne forcez jamais les anneaux pour les enlever. Vous risque-
riez de rompre le joint étanche.
23. Assurez-vous que les bocaux ne présentent pas de fuites et qu'ils sont
bien étanches. Dans le cas d'un disque en métal, vérifiez si il est étanche en
frappant légèrement dessus avec une cuillère. Un son clair indique que le
bocal est bien scellé. Si le couvercle est recourbé vers l'intérieur et qu'il ne
bouge pas quand vous le frappez, c'est aussi un signe qu'il est étanche.
MISE EN GARDE : Si un bocal n'est pas scellé ou s'il fuit, utilisez immé-
diatement son contenu ou procédez à la mise en conserve de nouveau
dans un délai de 24 heures.
- Fig.
6. Soulevez le couvercle
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