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R glage des l ments
de surface
USTENSILES P OUR
CUISSON SURLESENTS
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Ii
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Le fond de ta casserole
doit _tre
plat. V6rifiez sile fond est plat en
faisant tourner une r6gle sur le
fond de ta casserole.
II ne devrait
pas y avoir d'espace entre la cas-
serole et la r_gte, Assurezwous
de suivre les recommandations
Correct
Incorrect
W
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i_i_i!i!il
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_b_,,,,d!
_'!_'_
i:i_,_ii
t"
1"
Fond plat et c6t_s droits.
•
Couvercles
qui ferment
herm6tiquement.
•
Le poids du manche
ne fait pas
basculer
la casserole.
La
casserole
est bien 6quilibr6e.
•
Les tallies des casseroles
correspondent
_ ta quantit6
d'aliments
#. faire cuire.
•
Mat6riau
qui conduit bien la
chaleur.
.
Facile _ nettoyer.
•
Fonds incurv_s et d6form_s.
.
La casserole
d6borde
de 1'_16ment de
plus de 2.5 cm (1"),
•
La poign_e est trop lourde et fait
basculer
la casserole.
•
La casserole
dolt ¢tre de
la figure ci-contre concernant
les
diam_tre
semblable
_ l'616ment.
ustensiles
de cuisson,
Note:
Utilisez toujours
les ustensiles
pour I'usage auquel ils ont 6t_ congus. Suivez les instructions
du fabricant,
Certains
ustensiles
de cuisine ne peuvent
_tre utitis_s au four ou sur les _l_ments.
• I1est possible
d'utiliser
des ustensiles
de cuisine sp_ciaux
comme
les casseroles
_ homard,
les plaques
chauffantes
et les autocuiseurs
en s'assurant
toutefois,
qu'ils sont conformes
aux exigences
ci-dessus.
Note:
La grosseur
et te type d'ustensile
utilis6 inftuenceront
le r6glage
n6cessaire
pour obtenir
de bons r6sultats
culinaires.
w
....
i!!
.
L'6t6mentd6borde
autour de la casserole.
TYPESDE MA RIAUXDESUSTENSILES
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Ill
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Le type de mat@iau des ustensiles
d6termine
I'homog6n_it6
de la chaleur
et la rapidit_
de la
transmission
de celle-ci de la surface
de cuisson
au fond de I'ustensile.
Les mat6riaux
disponibles
les plus populaires
sont:
ALUMINIUIVl-
Excellent conducteur
de chaleur. Certains types de nourriture font brunir l'ustensile
(les ustensiles en aluminium
anodis_ r6sistent aux taches et aux marques).
Si I'ustensfle est gliss6
sur la table de cuisson en vitroc6ramique,
il risque de laisser des marques m_tattiques
ressemblant
& des 6gratignures.
Entevez ces marques imm6diatement.
CUIVRE-
Excellent
conducteur
de chaleur
mais d_colore
rapidement.
Peut laisser des
marques
m6talliques
sur la table de cuisson
vitroc@amique
(voir Aluminium
plus haut).
ACIER INOXIDABLE- Conducteur de chateur lent donnant des r_suRats de cuisson in_gaux.
Durable, facile & nettoyer et r6sistant aux taches.
FONTE-
Conducteur
de chateur
pauvre par contre
il la conserve
bien, Cult 6galement
une fois
que la temp@ature
de cuisson
est atteinte.
Pas recommand_
sur les tables de cuisson
en
vitroc6ramique.
FONTE EI'¢IAILLE- Le m6tal de base de I'ustensile d6termine
les caract6ristiques
de transfert
thermique,
t_maille dolt _tre doux pour _viter d'_gratigner
les tables de cuisson en vitroc_ramique.
VERRE- Conducteur de chaleur tent. Pas recommand_ sur les tables de cuisson en
vitroc_ramique parce qu'it peut _gratigner la table.
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