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4.4
Tableaux de cuisson vapeur des aliments
Remarque : Les durées indiquées sont approximatives et fournies à titre de référence
uniquement. La durée peut varier selon la forme, la dimension, la fraîcheur, les
préférences personnelles ou l'espace entre les aliments dans les paniers à vapeur.
4.4.1
Œufs
Aliment et
Durée approximative
quantité
de cuisson à la vapeur
Œuf à la coque
Œuf dur
4.4.2
Légumes frais
Aliment et quantité
Artichauts, entiers
Asperges, environ 200 g
Betteraves, environ 200 g
Brocolis, environ 200 g
Choux
de
Bruxelles,
environ 200 g
Choux, 1 tête
Carottes, rondelles ou
entières, environ 200 g
Choux-fleur,
environ
200 g
Céleri
Épis de maïs
Haricots verts, environ
200 g
Champignons, entiers,
200 g
Oignons, en quartier
Panais
Niveau
d'eau
8-10
16-20
Durée
approximative
Niveau
de cuisson à la
d'eau
vapeur
30-35
MAX
13-17
MIN
24-28
Moyen
16-20
MIN
20-24
Moyen
23-27
Moyen
Moyen Placez uniformément dans le panier
25-29
16-20
MIN
17-21
Moyen
Moyen Ôtez la cosse. Placez uniformément
28-32
16-20
Moyen
11-15
MIN
12-16
MIN
10-14
MIN
21
Préparation
Placez uniformément dans le
MIN
panier à vapeur.
Placez uniformément dans le
Moyen
panier à vapeur.
Préparation
Coupez la tige, ôtez les feuilles
extérieures, coupez environ 2-3 cm
du haut.
Placez uniformément dans le panier
à vapeur.
Coupez et placez uniformément
dans le panier à vapeur.
Placez uniformément dans le panier
à vapeur.
Ôtez les feuilles extérieures et
placez uniformément dans le panier
à vapeur.
Coupez toute la tête en 8 morceaux
identiques.
à vapeur.
Placez uniformément dans le panier
à vapeur.
Coupez des morceaux de 0,5 cm et
placez uniformément dans le panier
à vapeur.
dans le panier à vapeur.
Placez uniformément dans le panier
à vapeur.
Placez uniformément dans le panier
à vapeur.
Placez uniformément dans le panier
à vapeur.
Placez uniformément dans le panier
à vapeur.
FR
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