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Légumes
Mets
Haricots
Poivrons
Légumes pour
potage
Champignons
Fines herbes
Fruits
Mets
Prunes
Abricots
Pommes, la-
melles
Poires
9.15 Tableau de la sonde à viande
Bœuf
Mets
Côte / filet : saignant
Côte / filet : à point
Côte / filet : bien cuit
Porc
Mets
Épaule/jambon/collet de porc
Côtelette (selle) / côte de porc fumée
Pâté à la viande
Veau
Mets
Rôti de veau
Jarret de veau
Température
Durée (h)
(°C)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
Température
Durée (h)
(°C)
60 - 70
8 - 10
60 - 70
8 - 10
60 - 70
6 - 8
60 - 70
6 - 9
Niveau
1 position
3
3
3
3
3
Niveau
1 position
3
3
3
3
Température à cœur du plat (°C)
45 - 50
60 - 65
70 - 75
Température à cœur du plat (°C)
80 - 82
75 - 80
75 - 80
Température à cœur du plat (°C)
75 - 80
85 - 90
2 positions
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
2 positions
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
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