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Résultats
Le gâteau s'effrite et de-
vient pâteux, plein de gru-
meaux, juteux.
Le gâteau s'effrite et de-
vient pâteux, plein de gru-
meaux, juteux.
Le gâteau s'effrite et de-
vient pâteux, plein de gru-
meaux, juteux.
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson.
9.4 Cuisson sur un niveau :
Cuisson dans des moules
Mets
Kouglof/brioche Véritable multi-
Gâteau de Sa-
voie au madère/
cakes aux fruits
Fatless sponge
cake / Génoise
allégée
Cause possible
La température du four est
trop élevée.
Durée de cuisson trop
courte.
Le mélange est trop liquide. Diminuez la quantité de liq-
Température de cuisson
trop basse.
Durée de cuisson trop lon-
gue.
Température du four trop
élevée et durée de cuisson
trop courte.
La préparation est mal ré-
partie.
Température de cuisson
trop basse.
Fonction
Température
(°C)
150 - 160
chaleur tour-
nante
Véritable multi-
140 - 160
chaleur tour-
nante
Véritable multi-
140 - 150
chaleur tour-
nante
Solution
Réglez une température de
cuisson légèrement inféri-
eure la prochaine fois.
Réglez une durée de cuis-
son plus longue. Vous ne
pouvez pas diminuer les
temps de cuisson en
augmentant la tempéra-
ture.
uide. Attention aux temps
de malaxage, notamment si
vous utilisez un robot mé-
nager.
Réglez une température de
cuisson supérieure la pro-
chaine fois.
Réglez une durée de cuis-
son inférieure la prochaine
fois.
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
Étalez la préparation de fa-
çon homogène sur le pla-
teau de cuisson.
Réglez une température de
cuisson légèrement supér-
ieure la prochaine fois.
Durée (min)
Niveau
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
2
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