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• Sur la table de cuisson, utilisez
Ni-
veau
de
cuis-
son
0
1
1 - 2
1 - 2
2 - 3
3 - 4
4 - 5
4 - 5
6 - 7
7 - 8
9
7. TABLE DE CUISSON - ENTRETIEN ET NETTOYAGE
AVERTISSEMENT
Reportez-vous aux chapitres con-
cernant la sécurité.
des récipients de cuisson dont
le diamètre correspond au dia-
mètre de la zone de cuisson uti-
lisée.
Utilisation :
Position Arrêt
Maintenir les aliments cuits au
chaud
Sauce hollandaise, faire fondre :
du beurre, du chocolat, de la gé-
latine
Solidifier : omelettes baveuses,
œufs au plat
Cuire à feu doux le riz et les plats
à base de produits laitiers ; ré-
chauffer des plats cuisinés
Cuire des légumes, du poisson,
de la viande à la vapeur
Cuire des pommes de terre à la
vapeur
Cuire de grandes quantités d'ali-
ments, des ragoûts et des sou-
pes
Poêler à feu doux : escalopes,
cordons bleus de veau, côtelet-
tes, rissoles, saucisses, foie,
roux, œufs, crêpes, beignets
Poêler à feu vif des galettes de
pommes de terre, des filets, des
steaks
Faire bouillir de grandes quantités d'eau, cuire des pâtes, saisir de la vian-
de (goulasch, bœuf braisé), cuire des frites
6.3 Exemples de cuisson
Les valeurs figurant dans le tableau sui-
vant sont fournies à titre indicatif.
Durée
Conseils
(min)
selon
Couvrez
les be-
soins
5 - 25
Remuez de temps en temps
10 - 40 Couvrez pendant la cuisson
25 - 50 Ajoutez au moins deux fois le
volume du riz en liquide, mé-
langez les plats à base de
produits laitiers à mi-cuisson
20 - 45 Ajoutez quelques cuillères à
soupe de liquide
20 - 60 Utilisez max. ¼ l d'eau pour
750 g de pommes de terre
60 -
Ajoutez jusqu'à 3 l de liquide
150
en plus des ingrédients
selon
Retournez à la moitié du
les be-
temps
soins
5 - 15
Retournez à la moitié du
temps
AVERTISSEMENT
La chaleur résiduelle peut être
source de brûlures.
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