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Questions et réponses.
Question
Comment cuisiner de
bons repas et de bons
plats ?
Je ne sais pas bien
cuisiner ?
Quel est le temps de
chauffe ?
Le temps de chauffage
varie-t-il
selon
matériaux ?
Pourquoi le riz devient-il
gris ?
Après avoir été chauffé,
le lait de soja mélangé à
du sucre s'écoule par la
soupape de sécurité.
Que faire si le cuiseur est
chauffé à sec ?
•
Chauffer la cocotte à feu vif jusqu'à ce que de la vapeur
s'échappe de la soupape de limitation de pression.
•
Passez d'un feu fort à un feu doux lorsque la vapeur
commence à s'échapper de la soupape de limitation de
pression.
•
Laissez la pression à l'intérieur de la cocotte diminuer
naturellement.
•
Un feu trop fort entraînera une évaporation excessive de
l'eau et brûlera les aliments à l'intérieur de la cocotte.
•
Vérifier si le temps de cuisson est contrôlé correctement
ou non.
•
Vérifier si la soupape de limitation de pression est placée
correctement ou non.
•
Vérifier si le feu de chauffe est trop fort ou trop faible.
•
Vérifier si le volume d'eau et de soupe est correct ou non.
•
Vérifier si la pression est normale ou non. (Y a-t-il de la
vapeur qui s'échappe de la soupape de limitation de
pression ou non)
•
Commencez par la remontée de la vapeur qui sort de la
soupape de sécurité à pression limitée.
•
Le volume maximum de l'aliment à cuire doit être
les
inférieur à 2/3 de la profondeur du cuiseur. Les haricots
sont inférieurs à 1/4. Le matériau de cuisson n'a rien à
voir avec le temps de cuisson. D'ailleurs, le volume de la
cocotte n'a rien à voir non plus avec le temps de cuisson.
•
Lors de la cuisson à haute température et à haute
pression, les acides aminés et les saccharides sont
décomposés par la chaleur. Ainsi, les aliments riches en
protéines et en hydrates de carbone peuvent changer de
couleur et devenir gris. Mais c'est inoffensif et le goût ne
change pas.
•
Lors de la cuisson, les aliments liquides mélangés à du
sucre très épais s'échappent de la soupape de sécurité en
raison de la vapeur à haute pression à l'intérieur du
cuiseur.
•
Lorsque vous cuisinez ce type d'aliments, ne cuisinez pas
sous pression, ce qui signifie que vous ne devez pas
mettre la soupape de limitation de pression en place.
Réponse
51
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