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Questões e Respostas
Questão
Como
cozinhar
pratos e refeições?
Não consegue cozinhar
bem?
Qual é o tempo de
aquecimento?
Os diferentes materiais
necessitam de tempos de
aquecimento diferentes?
Porque é que a cor do
arroz
muda
cinzento?
Após o aquecimento, o
leite de soja misturado
com açúcar sai pela
válvula de segurança.
O que fazer no caso de o
fogão ser aquecido a
seco.
•
bons
Aquecer a panela em lume forte até o vapor sair da
válvula limitadora de pressão.
•
Mudar o lume de forte para brando quando o vapor
começar a sair da válvula limitadora de pressão.
•
Deixar que a pressão no interior da panela diminua
naturalmente.
•
Se o lume for demasiado forte, a água evapora-se
demasiado e queima os alimentos no interior da panela.
•
Verificar se o tempo de cozedura é controlado
corretamente ou não.
•
Verificar se a válvula limitadora de pressão está
corretamente colocada ou não.
•
Verificar se o fogo de aquecimento é demasiado forte ou
demasiado fraco.
•
Verificar se o volume de água e de sopa é adequado ou
não.
•
Verificar se a pressão é normal ou não. (Há ou não vapor
a sair da válvula limitadora de pressão).
•
Começa com a subida do vapor que sai da válvula de
segurança de pressão limitada.
•
O volume máximo dos alimentos a cozer deve ser inferior
a 2/3 da profundidade da panela. Os feijões são inferiores
a 1/4. O material de cozedura não tem qualquer relação
com o tempo de cozedura. Além disso, o volume da
panela também não tem a ver com o tempo de cozedura.
•
Cozinhando a alta temperatura e a alta pressão, os
para
aminoácidos e os sacarídeos são decompostos pelo calor.
Assim, os alimentos ricos em proteínas e hidratos de
carbono podem mudar a sua cor para cinzento. Mas é
seguro e o sabor não se altera.
•
Durante
misturados com açúcar muito espesso são expelidos pela
válvula de segurança devido ao vapor de alta pressão no
interior da panela.
•
Quando cozinhar este tipo de alimentos, não cozinhe
com a pressão ligada, o que significa não colocar a válvula
limitadora de pressão ligada.
Resposta
o
aquecimento,
23
os
alimentos
líquidos
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