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4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC
10.1 QUE FAIRE POUR RÉSOUDRE LES PROBLÈMES DE CUISSON
Si la cuisson n'est pas homogène:
Contrôler qu'il y ait au moins un espace de 3 cm entre l'aliment à cuire et le bac placé au-dessus. Un espa-
ce inférieur empêche l'air de circuler correctement.
Vérifier que les aliments à cuire ne soient pas entassés les uns contre les autres, ce qui empêcherait une
bonne circulation de l'air entre les aliments.
La température de cuisson est peut-être trop
élevée, essayer donc de cuisiner avec des
températures plus basses; si le produit ne
supporte pas le contact direct avec l'air chaud,
utiliser un bac G.N. ayant une profondeur.
Si l'aliment cuit résulte sec:
Réduire le temps de cuisson.
Baisser la température. Nous rappelons que plus la température de cuisson est basse, plus la perte en
poids est limitée.
Le cycle mixte qui permet d'humidifier l'enceinte de cuisson n'a pas été sélectionné.
L'aliment n'a pas été suffisamment huilé ou recouvert de sauce avant la cuisson.
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