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Manuels Connexes pour Diamond DFV-423/S
Sommaire des Matières pour Diamond DFV-423/S
- Page 1 02/2014 Mod: DFV-423/S Production code: SDA-304E...
- Page 2 FOURS MIXTES À AIR PULSE’-VAPEUR INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION, L’EMPLOI ET LA MAINTENANCE CONVECTION C O NVEC TION+HUM IDIFICATION C OMBI DIRECT 3 04/1 0 4/1 0 7 ANALO GIC...
- Page 3 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC ATTENTION ! Avant d’effectuer tout type de connexion de cet équipement (électrique ou hydraulique), lire attentivement les instructions de ce manuel. L’installation doit être effectuée uniquement par du personnel qualifié.
- Page 4 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC INDEX 0.0A Dimensions 4 x 2/3 GN 0.0B Dimensions 4 x 1/1 GN 0.0C Dimensions 7 x 1/1 GN Dimensions support INSTALLATION Déclaration de conformité Directive européenne ROHS 2011/65/UE Tableau des données techniques raccordement électrique Installation de l’appareil Raccordement électrique...
- Page 5 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC A- Branchement électrique B- Arrivée eau Ø 3/4” C- Vidange eau Ø 40mm D- Event chambre de cuisson Ø 60 mm 4 x 2/3 GN 0.1A Dimensions mod. 4 x 2/3 GN Modèle Dimensions Capacité...
- Page 6 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC A- Branchement électrique B- Arrivée eau Ø 3/4” C- Vidange eau Ø 40mm D- Event chambre de cuisson Ø 60 mm 4 x 1/1 GN 0.1B Dimensions mod. 4 x 1/1 GN Modèle Dimensions Capacité...
- Page 7 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC A- Branchement électrique B- Arrivée eau Ø 3/4” C- Vidange eau Ø 40mm D- Event chambre de cuisson Ø 60 mm 7 x 1/1 GN 0.1C Dimensions mod. 7 x 1/1 GN Modèle Dimensions Capacité...
- Page 8 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC Support avec crémaillère pour mod. 0.1A (4 x 2/3 GN) Support avec crémaillère pour mod. 0.1B (4 x 1/1 GN) et mod. 0.1C (7 x 1/1 GN)
- Page 9 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC...
- Page 10 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC INSTALLATION 1.0 DÉCLARATION DE CONFORMITÉ Le constructeur déclare que les appareils sont conformes aux normes CEE. L’installation devra être effectuée en respectant les normes en vigueur, notamment celles concernant l’aération des locaux.
- Page 11 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 2.0 INSTALLATION DE L’APPAREIL L’appareil doit être installé exclusivement par du personnel qualifié et agréé, en suivant les instructions reportées dans cette notice et en respectant les normes en vigueur. Les installations hydraulique et électrique ainsi que les locaux dans lesquels les appareils sont installés doivent répondre aux normes d’installation et de sécurité...
- Page 12 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 2.2 RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE L’appareil fourni est prédisposé pour fonctionner à la tension indiquée sur la plaquette signalétique placée sur le côté droit de l’appareil. La boîte à bornes de raccordement de l’appareil est accessible du côté droit, après avoir enlevé le pan- neau d’habillage.
- Page 13 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 2.3 RACCORDEMENT HYDRAULIQUE - ARRIVÉE D’EAU Les fours sont équipés d’un raccord d’arrivée d’eau situé à l’arrière de l’appareil. Il faudra toujours instal- ler entre l’appareil et le réseau hydraulique un robinet d’arrêt avec commande facilement accessible; en outre, il est vivement conseillé...
- Page 14 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 2.3A DONNÉES TECHNIQUES RESEAU D’EAU Convection + Humidification 4 x 2/3 GN 4 x 1/1 GN 7 x 1/1 GN Régulateur débit eau de condensation Ø 0.7 mm Ø...
- Page 15 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 2.4 RACCORDEMENT HYDRAULIQUE – VIDANGE D’EAU Les fours sont équipés d’un tuyau de vidange de l’eau placé à l’arrière de l’appareil; le raccordement hydraulique doit être effectué directement sur l’extré- mité...
- Page 16 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 3.0 ORGANES DE CONTRÔLE ET DE SÉCURITÉ Les fours sont équipés d’une série d’organes de contrôle et de sécurité des circuits électriques et hydrau- liques. 3.0A Fusible de 2A: il se trouve dans le circuit auxi- liaire afin d’éviter tout court-circuit dans l’installation électrique et il est logé...
- Page 17 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 3.1 REMPLACEMENT DES PIÈCES Pour des raisons de sécurité, avant de remplacer les pièces, il faut débrancher l’interrupteur électrique de protection et fermer les robinets de l’eau installé en amont de l’appareil. 3.2 CONTRÔLE DES FONCTIONS Mettre en marche l’appareil en suivant les instructions de «NOTICE D’EMPLOI ET MAINTENANCE».
- Page 18 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC EMPLOI ET MAINTENANCE Pour la bonne compréhension de la terminologie utilisée dans les paragraphes suivants, la phase de cuisson indique l’intervalle de temps au cours duquel le four effectue une des modalités suivantes: Modalité...
- Page 19 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 4.1 PROGRAMMATION ET FONCTIONNEMENT MOD. CONVECTION Cycle Air -pulsé air chaud (plage température 60-270°C) Placer le bouton du sélecteur de cycles (A) sur le sym- bole air-pulsé (voir symbole à gauche) et régler la tem- pérature de cuisson avec le bouton du thermostat (B).
- Page 20 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 4.3 4.1 PROGRAMMATION ET FONCTIONNEMENT MOD.COMBI DIRECT Cycle Air -pulsé air chaud (plage température 50-270°C) Placer le bouton du sélecteur de cycles (A) sur le symbole air-pulsé (voir symbole à gauche) et régler la température de cuisson avec le bouton du thermo- stat (B).
- Page 21 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 4.5 MISE EN MARCHE S’assurer que la vanne d’arrivée eau et l’interrupteur électrique de protection installé en amont de l’appareil soient ouverts. Choisir le temps de cuisson avec la minuterie (C) qui est réglable jusqu’à un maximum de 120 min; pour des durées supérieures, choisir la position (∞) de durée continue.
- Page 22 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 9.0 MAINTENANCE Avant de commencer toute opération de maintenance, il est obligatoire de déconnecter l’interrupteur de pro- tection électrique et de fermer le robinet d’arrêt d’eau, installés tous deux en amont de l’appareil. Nettoyer le four à...
- Page 23 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 9.1 QUE FAIRE EN CAS DE PANNE ET/OU D’ARRÊT PROLONGÉ DE L’APPAREIL En cas de mauvais fonctionnement, de panne ou d’intervention du thermostat de sûreté, il faut éteindre l’appareil, couper le courant et l’alimentation en eau puis appeler le service après-vente.
- Page 24 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC 10.1 QUE FAIRE POUR RÉSOUDRE LES PROBLÈMES DE CUISSON Si la cuisson n’est pas homogène: Contrôler qu’il y ait au moins un espace de 3 cm entre l’aliment à cuire et le bac placé au-dessus. Un espa- ce inférieur empêche l’air de circuler correctement.
- Page 25 4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC...