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EMPLOI ET MAINTENANCE
Pour la bonne compréhension de la terminologie utilisée dans les paragraphes suivants, la phase de
cuisson indique l'intervalle de temps au cours duquel le four effectue une des modalités suivantes:
Modalité convection d'air chaud
(plage de température 50 à 270°C)
Modalité convection d'air chaud et de vapeur
(plage de température 50 à 270°C)
Modalité vapeur
(plage de température 50 à 100°C)
4 x 2/3 GN / 4 - 7 x 1/1 GN ANALOGIC
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