Publicité
BAKKEN IN DE OVEN – PRAKTISCHE TIPS
Gebak
Gebak kan bereid worden in bakvormen of bakplaten die op het droogrekje ge-
plaatst moeten worden. Voor gebak worden aluminium bakvormen aangeraden
of bakvormen met een zilveren deklaag, die op het rekje (rooster) van de oven
passen. Bakplaten voor koekjes of vormpjes moeten dwars in de ovenkamer
geplaatst worden,
Voordat u het gebak uit de oven neemt, kunt u de kwaliteit ervan controleren
met een houten stokje (als het gebak gelukt is, blijft het stokje droog en zuiver
wanneer u het erin steekt),
Het is aangeraden om het gebak nog ong. 5 min. in de oven te laten nadat u de
oven uitgeschakeld heeft.
De parameters voor gebak in tabel 1 geven enkel aanwijzingen en kunnen ge-
corrigeerd worden volgens uw eigen ervaring en culinaire smaak,
indien de informatie in kookboeken duidelijk afwijkt van de waarden in de handlei-
ding van het fornuis, laat u zich best leiden door de richtlijnen in de handleiding.
SOORT GEBAK
Taart (Vruchtentaart)
Viervierdencake
Biscuit
Buns
Cake van gistdeeg
Cake brokkelbodem
Bladerdeeggebak
TEMPERATUUR
TEMPERATUUR
[ºC]oven eerst voor-
verwarmen
170
170
170
180
180
200
230-250
121
BAKTIJD
[MIN.]
[ºC]
160
60-70
150-160
20-40
150-160
20-30
170
30-50
180
40-50
180
40-60
200-220
15-20
NIVEAU
VAN ONDERAF
2
2-3
2-3
3
3
3
3
Publicité
