Table des Matières
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Description de l'appareil
4
Fonctionnalités
4.2.3
20
Cuisson automatique (autoChef)
En mode de cuisson automatique, les programmes de cuisson stockés
peuvent être activés et adaptés le cas échéant.
Types de cuisson
Étuvage
L'étuvage est un mode de cuisson par lequel les aliments sont cuits doucement
dans une vapeur à une température de 30 °C (86 °F) à 130 °C (266 °F).
Cuisson mixte
La cuisson mixte est un mode de cuisson pouvant être utilisé pour cuire de gros
rôtis, des casseroles et des produits de boulangerie et pâtisseries à une plage
de température entre 30 °C (86 °F) et 250 °C (482 °F).
Air chaud
L'air chaud est un mode de cuisson par lequel les aliments à cuire sont cuits sans
humidité supplémentaire à une température de 30 °C (86 °F) à 250°C (482°F).
Perfection (régénération)
La perfection est un mode de cuisson pouvant être utilisé pour préparer des
aliments cuisinés refroidis à une plage de température entre 30 °C (86 °F)
et 150 °C (482 °F) puis en les gardant au chaud.
Cuisson Delta-T
La cuisson Delta-T est un mode de cuisson dans lequel la température de
cuisson dépend de la température à cœur de l'aliment en cours de cuisson.
La température de cuisson est toujours plus élevée que la température à cœur
courante par la valeur réglée (valeur Delta-T, différence de température de
cuisson). Le temps de cuisson résultant est plus long qu'avec les autres
modes de cuisson.
La cuisson Delta-T est particulièrement bien adaptée pour la cuisson générale.
Les aliments en cours de cuisson restent tendres et juteux sans perte de poids.
Cuisson à basse température
La cuisson à basse température est un mode de cuisson par lequel les
aliments à cuire sont cuits de manière particulièrement douce à une
température de 30 °C (86 °F) à 100°C (212°F).
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