Manuels Connexes pour Henny Penny FlexFusion FSE-605
Sommaire des Matières pour Henny Penny FlexFusion FSE-605
- Page 1 Notice d'ins- Lire la notice d'utilisation avant la mise en service tallation Four mixte FlexFusion® ELECTRIC SPACE$AVER (PLUS) Model FSE-605 FSE-610 FM06-099A...
- Page 2 Notice d'installation...
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Page 3: Table Des Matières
Sommaire 1 Introduction ................. 5 1.1 À propos de ce manuel .............. 5 1.1.1 Légende des sigles ................... 6 1.2 Qualification du personnel ............ 7 1.3 Utilisation de l'appareil .............. 7 1.4 Garantie ..................... 7 2 Consignes de sécurité ............ 8 3 Description de l'appareil .......... 10 3.1 Présentation de l'appareil .............. ... - Page 4 Sommaire 6.6.1 Raccordement de la conduite d'évacuation des eaux usées à un raccordement fixe ..................... 34 ........6.6.2 Exigences spécifiques pour l’installation Wendy 7 Montage de l'appareil ............ 35 8 Contrôle de la fonction ............ 36 8.1 Contrôle du réglage du régulateur .......... 36 8.2 Contrôle de la surveillance de la porte de la chambre de cuisson . 8.3 ...
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Page 5: Introduction
Introduction 1 Introduction 1.1 À propos de ce manuel Le manuel d'installation fait partie intégrante de l'appareil et contient les informations nécessaires à une installation fiable de l'appareil en question. Respectez les consignes suivantes : • Avant de procéder à l'installation, lisez intégralement le manuel d'installation. -
Page 6: Légende Des Sigles
Introduction 1.1.1 Légende des sigles Danger imminent DANGER Le non-respect de la consigne entraînera à coup sûr la mort ou des blessures extrêmement graves. Danger potentiel AVERTISSE- Le non-respect de cette consigne peut entraîner la mort ou des blessures MENT graves. -
Page 7: Qualification Du Personnel
Introduction 1.2 Qualification du personnel Explication relative à la qualification Agent spécialisé • Un agent spécialisé est une personne qui, du fait de sa formation technique, de ses connaissances et de son expérience ainsi que des connais- sances des normes applicables, sait évaluer les travaux qui lui sont confiés et les risques poten- tiels. -
Page 8: Consignes De Sécurité
Consignes de sécurité 2 Consignes de sécurité Cet appareil satisfait aux normes de sécurité applicables. Les dangers résiduels liés à l'utilisation, ou risques induits par des fausses manipulations ne sont pas exclus et sont abordés séparément dans les consignes de sécurité et avertissements. L'installateur se doit de connaître et de respecter les directives régionales en vigueur. - Page 9 Consignes de sécurité • Avant d'entamer les travaux d'installation, discutez du comportement à adopter en cas d'urgence. • Utilisez des équipements d'atelier et de sécurité adaptés à l'activité. • Fixez les éléments du carter de manière à ce qu'il ne puissent ni se renverser ni tomber.
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Page 10: Description De L'appareil
Description de l'appareil 3 Description de l'appareil 3.1 Présentation de l'appareil 3.1.1 Dispositif de table Figure: Dispositif de table a Unité de commande h Sonde de température à cœur (masquée) b Glissière de coulissement i Port USB (masqué) c Vitre isolante j Plaque signalétique d Porte de la chambre de cuisson k Carter... -
Page 11: Plans
Description de l'appareil 3.2 Plans 3.2.1 Appareil sur table Figure: Dispositif de table Taille > 50 50 (1,97) 50 (1,97) (1,97) (21,65) (30,83) (31,14) > 50 50 (1,97) 50 (1,97) (1,97) (21,65) (24,8) (31,14) Toutes les dimensions en mm (in) 3.3 Données relatives à... - Page 12 Description de l'appareil Taille Humidité relative de l'air (%) sans condensation Raccordement électrique Indice de protection IPX5 Type de raccordement 3PE CA 50/60 Hz, 3NPE CA 50/60 Hz Tension (V) Puissance de raccordement (kW) Coupe-circuit (A) Tension (V) Puissance de raccordement (kW) Coupe-circuit (A) Tension (V)
- Page 13 Description de l'appareil Taille Coupe-circuit (A) Puissance de raccordement (kW) Coupe-circuit (A) Tension (V) Puissance de raccordement (kW) Coupe-circuit (A) Type de raccordement 2PE CA 50/60 Hz Tension (V) Puissance de raccordement (kW) Coupe-circuit (A) Tension (V) Puissance de raccordement (kW) Coupe-circuit (A) Type de raccordement...
- Page 14 Description de l'appareil Taille Dureté carbonatée CaCO < 4 (400 ppm) (mmol/l (ppm)) Pression de raccordement (kPa 200 (29) — 600 (87) (psi)) Raccordement (") R 3/4 filetage Consommation d'eau du mode étuvage Eau potable adoucie (l/h (gal/h)) 10 (2,64) 7,5 (1,98) Consommation d'eau du mode mixte Eau potable adoucie (l/h (gal/h))
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Page 15: Transport De L'appareil
Transport de l'appareil 4 Transport de l'appareil Risque de dommages matériels et de blessures corporelles dus PRUDENCE au basculement de l'appareil • Ne vous tenez pas à côté ou derrière l'appareil lorsque ce dernier est soule- vé. • Déplacez l'appareil soulevé avec précaution. Risque de dommages matériels dus à... -
Page 16: Déballage De L'appareil
Transport de l'appareil 4.2 Déballage de l'appareil Risque de blessures dues aux arêtes vives PRUDENCE • Portez des gants de protection. Lors du déballage de l'appareil, vérifiez l'absence d'avaries de transport. INFO N'installez pas un appareil endommagé et ne le mettez pas en service. 1. -
Page 17: Installation De L'appareil
Installation de l'appareil 5 Installation de l'appareil Risque d'écrasement dû à une installation incorrecte PRUDENCE • Lors de l'installation et du positionnement de l'appareil, sécurisez la zone de travail. Risque d'incendie en cas de non-respect des directives régionales PRUDENCE en vigueur en matière de protection incendie •... -
Page 18: Installation De L'appareil Sur Une Surface De Travail Ou Un Châssis
Installation de l'appareil 5.2 Installation de l'appareil sur une surface de travail ou un châssis Danger dû au poids important de l'appareil (plus de 60 kg) PRUDENCE • Installez l'appareil avec plusieurs personnes. • Soulevez/abaissez l'appareil avec un engin de levage approprié. Condition préalable La surface de travail / le châssis doit supporter le poids de l'appareil Surface de travail / châssis aligné(e) à... - Page 19 Installation de l'appareil Figure: A Profil d'angle, B Glissières de coulissement a Profil d'angle c Glissière de coulissement b Goujons Condition préalable Goujons présents sur les barres verticales du châssis 1. Fixez les profils d'angle à l'arrière des barres verticales, à l'aide des goujons.
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Page 20: Branchement De L'appareil
Branchement de l'appareil 6 Branchement de l'appareil Lésions et dégâts matériels du fait d'un choc électrique DANGER • Avant d'entamer les travaux sur l'appareil, assurez-vous que ce dernier est hors tension. • Ne faites pas fonctionner l'appareil lorsque le carter est ouvert. Risque de blessures dues aux arêtes vives PRUDENCE •... -
Page 21: Retrait Et Pose Du Recouvrement De L'appareil
Branchement de l'appareil 1. Appuyez délicatement sur la paroi arrière. 2. Vissez les vis sur la paroi arrière. La paroi arrière doit être appliquée contre l'appareil de tous les côtés. 6.1.2 Retrait et pose du recouvrement de l'appareil Retrait du recouvrement du dispositif de table Figure: Retirez le recouvrement de l'appareil a Tubulure d'aspiration d'air d Tubulure d'évacuation de vapeur... -
Page 22: Exigences Spécifiques Pour L'installation Wendy
Branchement de l'appareil 6.1.3 Exigences spécifiques pour l’installation Wendy Avant de connecter le Combi, s’assurer que tous les composants, la mousse et l’emballage en carton ont été retirés de l’intérieur du Combi Pour poser le Combi sur le présentoir en fil métallique, positionner les fixations comme illustré... - Page 23 Branchement de l'appareil Utiliser le coude illustré ci-dessous et le placer sur le côté gauche de l’arrière de l’unité. Notice d'installation...
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Page 24: Pose De La Plaque De Propreté
Branchement de l'appareil 6.1.4 Pose de la plaque de propreté L'appareil est fourni avec une plaque de propreté. INFO Avant de procéder au raccordement électrique, faites passer les câbles dans les ouvertures de la plaque de propreté. Figure: Pose de la plaque de propreté a Plaque de propreté... - Page 25 Branchement de l'appareil Le plan des connexions et d'autres documents sont disponibles sur le site Internet du fabricant (voir Mentions légales) en indiquant le numéro de série. Travaux d'installation électriques Les travaux d'installation électriques sur l'installation électrique sont exclusivement réservés à des entreprises spécialisées, agréées par le fournisseur d'électricité...
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Page 26: Ajustement De L'appareil À La Tension De Raccordement
Branchement de l'appareil Contrôle de l'isolation Pour un réseau à neutre isolé (réseau IT), l'appareil peut être intégré au contrôle de l'isolation. Dispositif de coupure différentiel Figure: Symbole de commutation - disjoncteur RCD de type A L'appareil peut être intégré dans un dispositif de coupure différentiel. En cas d'utilisation d'un disjoncteur différentiel, un disjoncteur différentiel de type A (RCD type A) doit être intégré... - Page 27 Branchement de l'appareil Lésions et dégâts matériels du fait d'un choc électrique DANGER • Avant d'entamer les travaux sur l'appareil, assurez-vous que ce dernier est hors tension. • Ne faites pas fonctionner l'appareil lorsque le carter est ouvert. Risque de dégâts matériels en cas de tension de raccordement in- ATTENTION adaptée •...
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Page 28: Description Du Raccordement Électrique
Branchement de l'appareil 6.2.2 Description du raccordement électrique Figure: Schéma du raccordement électrique dans l'appareil A, B, C, D Système d'optimisation de PE Conducteur de protection puissance 13, 14 Contact libre de potentiel X1 Raccordement au secteur L1, L2, L3 Conducteur externe X2 Raccordement du système d'optimisation de puissance N Conducteur neutre... -
Page 29: Branchement Du Système D'optimisation De Puissance
Branchement de l'appareil Figure: Câble de raccordement électrique A dispositif de table a Bornes de raccordement X1 c Presse-étoupe b Câble de raccordement électrique Condition préalable Appareil hors tension Câble de raccordement électrique hors tension Appareil ajusté à la tension de raccordement Carter ouvert 1. -
Page 30: Raccordement De La Compensation De Potentiel
Branchement de l'appareil Figure: Raccordez le système d'optimisation de puissance a Bornes de raccordement X2 du c Passage de câbles système d'optimisation de puissance b Câble de raccordement du système d'optimisation de puissance Condition préalable Appareil hors tension Câble de raccordement hors tension Carter ouvert 1. -
Page 31: Raccordement Du Système De Commande De Cuisine
Branchement de l'appareil 1. Amenez la compensation de potentiel vers le raccord identifié et raccordez-la. 2. Remplissez le rapport de mise en service. 6.3 Raccordement du système de commande de cuisine Les appareils peuvent être raccordés à un système de commande de cuisine avec une fiche RJ45. -
Page 32: Réglage Des Paramètres De Base
Branchement de l'appareil 6.4 Réglage des paramètres de base Figure: Menu principal a Menu principal d Touche « Fonctions de l'appareil » b Touche Aide e Touche Retour c Sélection de la langue 6.4.1 Modification des paramètres de base La saisie du mot de passe « 2100 » permet d'accéder aux paramètres de base pour l'installation et de les modifier. -
Page 33: Raccordement À L'eau
Branchement de l'appareil 6.5 Raccordement à l'eau Travaux d'installation pour l'eau potable Les travaux d'installation pour l'eau potable sur l'installation d'eau potable sont exclusivement réservés à des entreprises spécialisées, agréées par le fournisseur d'électricité dans la région concernée. Respecter les prescriptions régionales, les normes et les directives ainsi que les conditions de raccordement du fournisseur d'eau potable compétent. -
Page 34: Raccordement De La Conduite D'eau Potable
Branchement de l'appareil 6.5.1 Raccordement de la conduite d'eau potable Figure: Raccord d'eau a Eau potable adoucie d Raccord d'eau potable b Conduite de raccordement e Dispositif anti-retour c Raccord d'eau potable adoucie f Eau potable Condition préalable La pression d'eau correspond à la plage prescrite (cf. « Données de l'appareil et caractéristiques de raccordement ») Dispositif anti-retour intégré... -
Page 35: Raccordement À L'évacuation Des Eaux Usées
Branchement de l'appareil Figure: Raccordement de deux raccords d'eau potable adoucie a Dispositif anti-retour d Té b Conduite de raccordement e Joint c Filtre à impuretés f Eau potable adoucie Condition préalable La pression d'eau correspond à la plage prescrite (cf. « Données de l'appareil et caractéristiques de raccordement ») Dispositif anti-retour intégré... -
Page 36: Raccordement De La Conduite D'évacuation Des Eaux Usées À Un Raccordement Fixe
Branchement de l'appareil 6.6.1 Raccordement de la conduite d'évacuation des eaux usées à un raccordement fixe Figure: Raccordement de la conduite d'eaux usées à un raccordement fixe a Raccord d'eaux usées d Siphon du réseau d'eaux usées b Conduite d'eaux usées e Collier c Réseau d'eaux usées f Aérateur... -
Page 37: Exigences Spécifiques Pour L'installation Wendy
Branchement de l'appareil 6.6.2 Exigences spécifiques pour l’installation Wendy Retirer les pièces du kit de dérivation de vent et vérifier que toutes les pièces sont au complet, voir ci-dessous 2 vis 1 ensemble de dérivation de vent 1 tube de dérivation 2 joints 1. - Page 38 Branchement de l'appareil 1. Aligner les trous et fixer le Combi en serrant les vis aux endroits indiqués ci- dessous par les flèches rouges. 2. Faire glisser dans le tube long en direction de la sortie de l’ensemble de dérivation de vent. 3.
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Page 39: Montage De L'appareil
Montage de l'appareil 7 Montage de l'appareil Danger dû au poids important de l'appareil (plus de 60 kg) PRUDENCE • Installez l'appareil avec plusieurs personnes. • Soulevez/abaissez l'appareil avec un engin de levage approprié. Risque d'écrasement dû à une installation incorrecte PRUDENCE •... -
Page 40: Contrôle De La Fonction
Contrôle de la fonction 8 Contrôle de la fonction Un contrôle de fonctionnement non réussi peut entraîner des lé- DANGER sions et dégâts matériels • Ne mettez pas l'appareil en service. • Contactez le service après-vente. Condition préalable Raccordement électrique effectué Raccordement de l'eau effectué... -
Page 41: Préchauffer Et Rincer L'appareil
Mise en service de l'appareil 8.3 Préchauffer et rincer l'appareil 1. Mettre l'appareil sous tension. 2. Appuyer sur la touche « Cuisson manuelle ». Le menu Cuisson manuelle est affiché. 3. Faites fonctionner l'appareil en mode Vapeurs pendant 15 minutes à 100 °C. 4. Rincer soigneusement la chambre de cuisson à l'eau claire. 5. -
Page 42: Mise En Service De L'appareil
Mise en service de l'appareil 9 Mise en service de l'appareil Si l'appareil n'est pas mis en service immédiatement après les travaux de rac- INFO cordement et le contrôle des fonctions, tous les travaux de contrôle doivent être effectués à nouveau. Condition préalable Raccordement électrique effectué... - Page 43 Mise en service de l'appareil Branchement électrique Le câble électrique a-t-il été raccordé sur du courant monophasé ? Système de commande de cuisine Le système de commande de cuisine-t-il été correctement raccordé ? Réglage des paramètres de base L'unité de température a-t-elle été définie ? °C °F La date et l'heure sont-elles réglées ?
- Page 44 Mise en service de l'appareil Raccord d'eau La pression de raccordement se situe-t-elle dans la plage indiquée ? Pression de raccordement : _______________ ( _______________ ) kPa (psi) Raccord d'eau correctement effectué ? Conduites et raccords étanches ? Les raccords d'eau sont-ils reliés au raccord T ? Raccord avec eau potable adoucie uniquement Raccord avec eau potable uniquement Raccord d'eaux usées...
- Page 45 Mise en service de l'appareil Le contrôle fonctionnel a été réalisé par : Société Installateur Lieu, date Signature L'initiation de l'exploitant a été réalisée par : Société Installateur Lieu, date Signature Notice d'installation...
- Page 48 *FM06-066* Henny Penny Corp., Eaton, Ohio 45320, Revised 01/03/2018...