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UTILIZACIÓN : "LOS QUEMADORES DE GAS"
EL QUEMADOR ULTRARAPIDO o 4 Coronas, potencia 3,5 kW:
utilice este quemador, el más potente, para provocar la ebullición y, en general, para
todos los alimentos que deban cocerse rápidamente.
EL QUEMADOR RÁPIDO, potencia 2,5 kW:
utilice este quemador, el más potente, para soasar las carnes y, en general, para todos
los alimentos que deban cocerse rápidamente.
EL QUEMADOR SEMIRRÁPIDO, potencia 1,75 kW o AUXILIAR POTENCIA 1 KW:
utilice este quemador para los cocidos a fuego lento y las salsas.
La parrilla de apoyo de recipientes que lleva este quemador sirve como fuego de
mantenimiento cuando el quemador de gas está a régimen reducido:
· a "paso moderado", la llama únicamente está en contacto con la tapa del
quemador de hierro colado. Ideal para cocidos a fuego lento, pues el calor se re
parte de forma homogénea bajo el recipiente. Los alimentos no se pegan y no hay
efecto corona en el fondo del recipiente.
· a "toda potencia", las llamas calientan el recipiente directamente, lo que permite
cocer a fuego vivo.
Para una mejor utilización de los quemadores, recomendamos utilizar recipientes de
diámetros no inferiores a los indicados a continuación:
* Quemador Ultra-rápido o 4 coronas
* Quemador Rápido
* Quemador Semirrápido
* Quemador Auxiliar
ALGUNOS CONSEJOS:
No utilice recipientes de fondo cóncavo ni convexo.
·
Centre el recipiente en la parrilla de "apoyo del recipiente".
·
·
No coloque un mismo recipiente sobre dos quemadores.
·
Evite cocer los alimentos con una ebullición demasiado fuerte. Los
"borbotones" no cuecen más deprisa, pero provocan una agitación violenta en
los alimentos que puede restarles sabor.
Las llamas no deben superar la superficie de los recipientes; si lo hacen,
·
estará malgastando gas.
No haga funcionar los quemadores de gas con recipientes vacíos.
·
ATENCIÓN:
•
Cuando los quemadores no tengan que estar en servicio, cierre la llave de paso
de la alimentación general.
•
La utilización de un grill debe proscribirse: las temperaturas alcanzadas en super-
ficie de la encimera generarían un destemple del vidrio y causarían un debilitamiento
irreversible.
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Ø 18 cm y mas
Ø 16 a 18 cm
Ø 12 cm
Ø 10 cm
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