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Mettre en conserves
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Le four combi-vapeur vous permet de mettre
facilement en conserves les fruits et les légumes.
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Mettez les aliments en conserves le plus vite
possible après l'achat ou la récolte. Un stockage
prolongé réduit la teneur en vitamines et facilite la
fermentation.
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N'utilisez que des fruits et des légumes en parfait
état.
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Le four combi-vapeur ne se prête pas^à la mise en
conserves de viande.
Aliment
Fruits, légumes
(en bocaux à conserves
fermés de 0,75 l)
Haricots, petits pois
(en bocaux à conserves
fermés de 0,75 l)
Extraction de jus (baies)
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Avec le four à vapeur, vous pouvez facilement
extraire le jus de baies.
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Placez les baies dans le bac de cuisson perforé et
placez-le au 3ème niveau en partant du bas. Placez
un niveau en dessous le bac non perforé, afin de
recueillir le jus.
Aliment
Baies
56
Bac de cuisson
Tempéra-
ture en °C
perforé
100
perforé
100
Bac de cuisson
Tempéra-
ture en °C
Perforé + non perforé
100
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Contrôlez et nettoyez soigneusement les bocaux,
les anneaux en caoutchouc, les attaches et les
ressorts.
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Désinfectez les bocaux rincés avant de procéder à
la mise en conserves dans votre four combi-vapeur
à 100 °C et avec 100% d'humidité pendant 20 à 25
minutes.
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Placez les bocaux dans le bac de cuisson perforé.
Ils ne doivent pas se toucher.
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Ouvrez la porte du compartiment de cuisson après
écoulement du temps de cuisson. Ne sortez les
bocaux du compartiment de cuisson qu'une fois
entièrement refroidis.
Humi-
Temps de
dité en %
cuisson en
min.
100
35 - 40
100
120
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Laissez les baies dans l'appareil jusqu'à ce que le
jus ne coule plus.
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Vous pouvez ensuite comprimer les baies dans un
torchon à vaisselle afin d'en extraire les derniers
jus.
Humi-
Temps de
dité en %
cuisson en
min.
100
60 - 120
Remarques
Remarques
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