Publicité
Aliments
Coquilles St-Jacques
(de 20 - 50 g)
Cabillaud (de 140 g)
Filet de saumon (de 140 g)
Sandre (de 140 g)
Légumes
Champignons, en quartiers
(500 g)
Endives, coupées en deux
(4 à 6 pièces)
Asperges blanches, entières
(500 g)
Asperges vertes, entières
(600 g)
Carottes, en rondelles de
0,5 cm
(600 g)
Pommes de terre, épluchées,
coupés en dés de 2 x 2 cm
(800 g)
Pommes de terre,
non épluchées,
entières ou coupées en deux
(800 g)
Tomates cerise, entières ou
coupées en deux (500 g)
Potiron, en dés de 2 x 2 cm
(600 g)
Courgettes, en rondelles de
1 cm (600 g)
Pois mange-tout, entiers
( 500 g)
Dessert
Ananas, en tranches de
1,5 cm (400 g)
48
Bac de cuisson Température
en °C
perforé
60
perforé
59
perforé
58
perforé
60
perforé
85
perforé
85
perforé
88
perforé
85
perforé
95
perforé
95
perforé
95
perforé
85
perforé
90
perforé
85
perforé
85
perforé
85
Mode de
Temps de
Remarques
cuisson
cuisson
en min.
§
6 - 10
Plus les coquilles sont lourdes, plus le
temps de cuisson sélectionné doit être
long.
§
25
§
30
Si vous le souhaitez, saisissez-le briè-
vement dans une poêle chaude après
la cuisson.
§
20
§
20
Astuce de cuisson : à mettre sous vide
avec du beurre, du romarin, de l'ail et
du sel.
§
40
Astuce de cuisson : coupez les
endives en deux. Mettez-les sous vide
avec du jus d'orange, du sucre, du sel,
du beurre et du thym.
§
45
Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec du beurre, du sel et un peu
de sucre.
§
15 - 20
Astuce de cuisson : restent bien vertes
si elles sont blanchies avant la mise
sous vide.
Mettez-les sous vide avec du beurre,
du sel et du poivre.
§
35 - 40
Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec du jus d'orange, du curry et
du beurre.
§
40
Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec du beurre et du sel.
Bien pour les mélanger ultérieure-
ment, par ex. en salade.
§
50
Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec du beurre et du sel.
Lavez-les soigneusement au préalable.
§
15
Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec de l'huile d'olive, du sel et du
sucre.
Mélangez les tomates cerises rouges
et jaunes.
§
20 - 25
Le temps de cuisson peut varier en
fonction du type de potiron.
§
30
Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec de l'huile d'olive, du sel et du
thym.
§
5 - 10
Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec du beurre et du sel.
§
70
Astuce de cuisson : mettez-les sous
vide avec du beurre, du miel et de la
vanille.
Publicité
