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Filmez les récipients, par exemple avec du film ali-
2.
mentaire.
Placez les récipients sur le fond du compartiment
3.
de cuisson.
Recommandations de réglage pour desserts
Plat
Yaourt
22.5 Modes de préparation spéciaux et
autres applications
Informations et recommandations sur les modes de
préparation spéciaux et autres applications, par
exemple la cuisson basse température.
Cuisson basse température
Pour tous les morceaux de viande noble qui doivent
être cuits rosés ou à point. La viande et à la volaille
restent juteuses et tendres grâce à une cuisson lente à
basse température.
Recommandations de réglage pour cuisson basse température
Plat
Magret de canard,
pièces de 300 g
Filet mignon de porc, en-
tier
Filet de bœuf, 4-6 cm
d'épaisseur, 1 kg
Médaillons de veau,
4 cm d'épaisseur
Selle d'agneau, désos-
sée, pièces de 200 g
Préchauffer l'appareil.
1
22.6 Plats tests
Cuire
¡ Les valeurs de réglage s'entendent pour un enfour-
nement dans le compartiment de cuisson froid.
¡ Veuillez noter les indications de préchauffage figu-
rant dans les recommandations de réglage. Les va-
leurs de réglage s'entendent sans chauffage rapide.
¡ Pour la cuisson, réglez d'abord la plus faible des
températures indiquées.
¡ Les pâtisseries sur plaque à pâtisserie ou en
moules enfournées simultanément ne doivent pas
nécessairement être prêtes au même moment.
Accessoires/réci-
pients
Ramequins
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
4.
tions de réglage.
Laissez le yaourt reposer au réfrigérateur après la
5.
préparation.
Hauteur
Mode de
cuisson
Fond du
comparti-
ment de
cuisson
Cuisson basse température
Conditions
¡ Le compartiment de cuisson est froid.
¡ Utilisez de la viande fraîche et hygiéniquement im-
peccable. Les morceaux sans os et sans trop de tis-
sus conjonctifs sont les mieux adaptés.
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
1.
pient pendant environ 15 minutes.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
2.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
3.
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Laissez la porte de l'appareil fermée afin de mainte-
4.
nir une température uniforme.
Durée de la
Mode de
cuisson en
cuisson
min.
6-8
4-6
6-8
4
4
¡ Hauteurs d'enfournement lors de la cuisson de pâ-
tisseries sur 2 niveaux :
– Lèchefrite : hauteur 3
Plaque à pâtisserie : hauteur 1
– Moules sur la grille :
Première grille : hauteur 3
Deuxième grille : hauteur 1
¡ Hauteurs d'enfournement lors de la cuisson de pâ-
tisseries sur 3 niveaux :
– Plaque à pâtisserie : hauteur 5
– Lèchefrite : hauteur 3
– Plaque à pâtisserie : hauteur 1
Comment faire fr
Température
Durée en min.
en °C
40-45
8-9 h
Température
en °C
1
95
1
85
1
85
1
80
1
85
Durée
en min.
60-70
75-100
90-150
50-70
30-70
31
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