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il mixer
tabella velocità consigliate e delle capacità massime
La tabella è da considerarsi solo una guida, velocità e capacità dipendono dalla quantità
dell'impasto nella ciotola e dagli ingredienti utilizzati.
utensile/
ricetta
accessorio
Frusta a filo
Albumi
Panna
Frusta K
Impasti pronti per torte
Amalgamare burro e farina
Aggiungere acqua per legare
gli ingredienti dell'impasto
Frusta
Torta di uvetta e canditi
flessibile
Battitura grassi e zucchero
Aggiunta di uova
Aggiunta graduale di farina,
frutta, ecc.
Gancio
Impasto per pane (a pasta
impastatore
dura)
*Uova = di dimensioni medie (Peso 53-63 g)
velocità
tempo
massima
massima
massima
2 – 3 min
massima
Da minima
2 – 3 min
a 2
minima
30 sec
massima
1½ – 3½
massima
1 – 2 min
Da minima
30 sec – 1
a 1
Da minima
a 1
50
capacità
massima
3 min
2-12 (455 g)
1 litro
2 min
2 kg peso
complessivo
Impasto con 10
uova
680 g di farina
2.72 kg
complessivo
Impasto con
min
9 uova
min
5 min
1,35 kg di farina
2,17 kg peso
complessivo
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