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La table de cuisson
Choix des brûleurs
Au dessus de chaque manette, figure un symbole
vous indiquant quel brûleur est concerné.
Afin d'obtenir un plus grand rendement, choisissez
toujours des récipients proportionnés au diamètre
des brûleurs utilisés (voir figure).
Nous vous recommandons de réduire l'allure de la
flamme dès que l'ébullition est atteinte.
Pour un bon allumage de vos brûleurs, veillez à
garder les couronnes des brûleurs et les bougies
d'allumage en parfait état de propreté, leur
encrassement pourrait être la cause d'un mauvais
allumage.
Choix des récipients
N'utilisez pas de récipients à base concave
ou convexe sur le plan de cuisson.
Choisissez toujours un récipient à fond bien plat et
proportionné au diamètre du brûleur utilisé.
•
16 à 28 cm de diamètre pour le brûleur rapide
(3 kw)
•
14 à 24 cm de diamètre pour le brûleur semi
rapide (2 kw)
•
12 à 18 cm de diamètre pour le brûleur
auxiliaire (1 kw).
Si vous devez utiliser un récipient à large fond
(stérilisateur, couscoussier,...), placez-le légèrement
décalé vers l'arrière de la table de cuisson de telle
sorte que la base du récipient ne dépasse pas le
bord avant de la table émaillée, ceci évite le
débordement des flammes et une surchauffe au
niveau du bandeau de commande.
Avant de fermer le couvercle, attendez
que le dessus du plan de cuisson soit refroidi
afin de ne pas endommager le couvercle.
Bonne utilisation
Mauvaise utilisation
(gaspillage d'énergie)
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CONSEILS D'UTILISATION
Le four
Ne placez jamais de papier aluminium
directement au contact avec la sole, ceci
entraînerait
une
détérioration
Lorsque le four est en fonctionnement, le
couvercle doit être relevé.
• Afin de réaliser des économies d'énergie, nous
vous conseillons d'éteindre le four 5 minutes
avant la fin de la durée de cuisson prévue. La
chaleur résiduelle dans le four vous permettra
de terminer la cuisson.
• Piquez la peau des volailles et saucisses à l'aide
d'une fourchette avant la cuisson. Vous éviterez
ainsi le gonflement et l'éclatement de la peau.
• Pour préserver la propreté de votre four, une
feuille d'aluminium intercalée entre le plat et la
grille support protégera la sole en cas de
débordement. Afin de permettre une bonne
circulation d'air, cette feuille ne doit pas
couvrir la totalité de la surface de la grille.
• Ajoutez les matières grasses un peu avant la fin
de la cuisson.
• Laissez le moins de barde possible autour de
vos rôtis pour réduire les projections et obtenir
un mets moins riche en graisse.
Choix des récipients
• L'épaisseur, la conductibilité, la couleur des
récipients influencent les résultats culinaires.
• Pendant la cuisson, certaines préparations
augmentent de volume, en conséquence,
choisissez vos récipients de manière à ce que
la préparation crue laisse le tiers supérieur du
moule libre.
• Pour prévenir les projections graisseuses trop
importantes, utilisez pour la cuisson des rôtis,
des plats à bords hauts dont les dimensions
sont proportionnées à la pièce à rôtir.
• Réservez les plats en verre à feu pour vos
gratins et vos soufflés.
Influence des récipients sur les résultats
de cuisson au four
Sachez que :
A. L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre à
feu,
diminuent
la
préservent l'humidité des aliments. Nous vous
les conseillons pour les pâtisseries moelleuses,
la cuisson des gratins, des rôtis.
B. La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la
porcelaine à feu, les récipients avec intérieur
anti-adhésif et extérieur coloré, augmentent la
coloration
dessous
dessèchement des aliments. Nous vous les
conseillons pour les tartes, les quiches et toutes
cuissons croustillantes qui doivent être aussi
dorés dessous que dessus.
de
l'émail.
coloration
dessous
et
favorisent
et
le
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