Publicité
Cuisson sous-vide
Utiliser le mode Sous-vide
Rincez les aliments à l'eau froide puis
séchez-les.
Déposez les aliments dans un sachet
de mise sous vide et assaisonnez ou
ajoutez des liquides si nécessaire.
Mettez les aliments sous vide avec
l'appareil prévu à cet effet.
Insérez le plat en verre au niveau 1.
Pour un résultat de cuisson optimal,
insérez la grille au niveau 2.
Disposez les aliments sous vide sur la
grille, les uns à côté des autres s'il y a
plusieurs sachets.
Sélectionnez
Modes de cuisson
Sélectionnez
Sous-vide
Si nécessaire, modifiez la tempéra-
ture préprogrammée.
Validez en effleurant OK.
Le cas échéant, procédez aux ré-
glages requis (voir chapitre « Com-
mande »).
102
.
.
Causes d'échec possibles
Le sachet de mise sous vide s'est ou-
vert, car :
- la soudure du sac n'était pas propre
et pas assez bien fermée et s'est dé-
faite.
- un os pointu a dû percer le sachet.
les aliments ont un arrière-goût :
- les conditions de stockage des ali-
ments n'étaient pas conformes. La
chaîne du froid a été interrompue.
- les aliments étaient chargés de
germes avant leur mise sous vide.
- certains ingrédients (ex. : épices)
étaient en quantité trop importante.
- le sachet ou la soudure de la ferme-
ture de ce dernier présentaient une
anomalie.
- la mise sous vide était trop faible.
- les aliments n'ont pas été rapidement
consommés ou mis au frais une fois
la cuisson terminée.
Publicité
