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POUR ELEMENTS BAIN-MARIE SUR ARMOIRE NEUTRE OU ARMOIRE CHAUDE
1. AVERTISSEMENTS
Lire attentivement la présente Notice avant de procéder à l'installation.
La Notice est conçue pour donner à l'utilisateur les informations nécessaires sur l'emploi en toute sécurité de l'appareil, à partir du
transport jusqu'à son élimination.
La notice doit être conservée avec soin, afin d'être disponible pour toute éventuelle ultérieure consultation. En cas de cession de
l'appareil, la notice doit être remise au nouvel utilisateur.
Pour l'emploi correct de l'appareil:
•
Ne pas retirer ni modifier les dispositifs de sécurité;
•
L'utiliser uniquement dans le but spécifiquement prévu;
•
Ne pas utiliser le bac de chauffage sans eau
•
Eviter la présence de personnel non autorisé près de l'appareil;
•
Seul le personnel qualifié est autorisé à effectuer l'entretien;
•
Eteindre l'appareil en cas de panne ou de fonctionnement irrégulier;
•
Utiliser exclusivement les pièces de rechange fournies ou recommandées par le fabricant.
ATTENTION: PENDANT L'INSTALLATION ET L'ENTRETIEN, L'ACCES AU TABLEAU ELECTRIQUE PRINCIPAL ET A TOUTES
LES AUTRES PIECES ELECTRIQUES, N'EST AUTORISE QU'AU PERSONNEL QUALIFIE.
Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages aux biens ou aux personnes causés par le non-respect des instructions et
des précautions reportées dans la notice.
En cas de doute ou de besoin, s'adresser au REVENDEUR.
2. INTRODUCTION
L'appareil est conforme aux Directives 89/336/CEE, 73/23/CEE et 93/68 CEE.
Sont également appliquées les normes CEI EN 60335-1, CEI EN 60335-2-49, CEI EN 60335-2-50, EN 55014, EN 61000-3-2 et
EN 61000-3-3.
3. DESCRIPTION DES EQUIPEMENTS
Nos ELEMENTS BAIN-MARIE sont constitués d'un bac inséré dans une armoire de support, d'un groupe de chauffage logé sous le
bac et d'un groupe de commande et de contrôle de la température du bac et de l'armoire inséré dans un tableau de commande vertical
placé latéralement dans le compartiment inférieur.
Le groupe de chauffage est constitué par un nombre variable de résistances (de 2 à 6) selon la dimension du bac.
Les ELEMENTS BAIN-MARIE sont disponibles aux dimensions standard GASTRONORM 2 1/1, 3 1/1, 4 1/1 et 6 1/1 comme indiqué
au Tab. A, et ils peuvent être insérés dans tous les types d'installation de restauration collective.
4. TRANSPORT ET MANUTENTION
Si l'appareil est transporté sur palette, il doit être déchargé au moyen d'un chariot élévateur ou de tout autre engin de levage adapté,
manœuvré par du personnel qualifié. Le poids maximum est indiqué au Tableau A. Toute éventuelle erreur de manœuvre pourrait être
cause d'accident avec risque d'écrasement. Si les surfaces de l'appareil devaient subir des chocs, elles seraient immédiatement
endommagées. Pendant cette phase, il faut interdire le stationnement aux alentours de l'appareil à toute personne non directement
concernée par l'opération. Le personnel effectuant la manutention doit être muni d'équipements de protection individuelle appropriés
(ex: gants de travail, chaussures de protection).
5. CONDITIONS D'EMPLOI ET CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Nos ELEMENTS BAIN-MARIE sont conçus uniquement pour conserver et exposer les aliments réchauffés contenus dans des
récipients standard appropriés des locaux destinés à la restauration collective. Tout autre emploi doit être considéré inapproprié.
La température maximum de fonctionnement du bac est de 90° C, la température maximum de fonctionnement du compartiment
chaud est de 60° C.
Les ELEMENTS BAIN-MARIE sont disponibles aux configurations reportées au Tableau A.
Pour satisfaire aux exigences minimales requises par la réglementation HACCP, nos bains-marie sont équipés d'instruments
numériques permettant de mémoriser et d'archiver les alarmes de haute et/ou basse température (rapportés à la sonde du thermostat)
qui pourraient se déclencher lors du fonctionnement ordinaire de l'instrument. Les éventuelles coupures de courant subies par
l'instrument sont également enregistrées, avec la mémorisation du nombre de coupures.
5.1 Commandes et contrôles
Les dispositifs de commande sont regroupés sur le tableau de commande décrit Fig. 1. Les composants électriques sont conformes
aux normes.
5.2 Protections et dispositifs de sécurité
•
Dispositifs de sécurité:
Thermostat de sécurité à réarmement automatique pour chaque résistance du bac, qui se déclenche en cas de fonctionnement
anormal.
Thermostat de sécurité à réarmement manuel seulement dans l'armoire chaude, réglé à une température de 150° C qui se
déclenche en cas de fonctionnement anormal.
•
Mémorisation des alarmes de température et durée (HACCP):
Le thermorégulateur numérique signale et mémorise les cas d'alarmes de température qui se sont vérifiés (il mémorise jusqu'à 8
alarmes). Il mémorise la valeur maximale ou minimale atteinte ainsi que la durée de l'alarme, à savoir la durée pendant laquelle il
est resté hors des limites de température prévue.
A010302
Rev. 1
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version
NOTICE D'INSTALLATION, D'EMPLOI ET D'ENTRETIEN
;
"SELF 800"
Pagina 14 di 22
http://www.fineprint.com
FR
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