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FÜR BAINMARIE-ELEMENTE FÜR NEUTRALEN ODER WARMHALTESCHRANK
1. HINWEISE
Vor Beginn der Installation, aufmerksam dieses Handbuch durchlesen.
Dieses Handbuch wurde erarbeitet, um dem Benutzer die nötigen Informationen für den sicheren Einsatz des Gerätes, angefangen
beim Transport bis zur Entsorgung, zu geben.
Das Handbuch ist zwecks jeder weiteren Einsichtnahme sorgfältig aufzubewahren. Wird das Gerät weitergegeben, ist das Handbuch
dem neuen Besitzer auszuhändigen.
Für den korrekten Gebrauch des Gerätes:
•
Die Sicherheitsvorrichtungen dürfen auf keinen Fall umgerichtet werden;
•
Das Gerät ist nur für den für ihn vorgesehenen Zweck bestimmt;
•
Die Wanne darf nicht ohne Wasser beheizt werden
•
In der Nähe des Gerätes darf sich kein Personal aufhalten, das nicht mit der Arbeitsweise des Gerätes vertraut ist;
•
Wartungsarbeiten dürfen ausschließlich von qualifizierten Fachkräften durchgeführt werden;
•
Im Falle von Betriebsstörungen oder einer schlechten Arbeitsweise ist das Gerät auszuschalten;
•
Es dürfen ausschließlich vom Hersteller gelieferte oder von diesem empfohlene Ersatzteile verwendet werden.
ACHTUNG:DER ZUGANG ZUM HAUPTSCHALTKASTEN UND ZU ALLEN ANDEREN ELEKTRISCHEN TEILEN WÄHREND DER
INSTALLATION U/O DER DURCHFÜHRUNG VON WARTUNGSARBEITEN IST NUR QUALIFIZIERTEN FACHKRÄFTEN ERLAUBT.
Der Hersteller lehnt jede Verantwortung für Schäden an Gegenständen oder Verletzungen an Personen ab, die auf ein Nichtbeachten
der in dem vorliegenden Handbuch enthaltenen Anweisungen und Vorkehrungsmaßnahmen zurückzuführen sind.
Im Zweifelsfalle wenden Sie sich bitte an den HÄNDLER.
2. EINLEITUNG
Das Gerät entspricht den Richtlinien 89/336/EWG, 73/23/EWG und 93/68 EWG.
Ferner wurden die Normen CEI EN 60335-1, CEI EN 60335-2-49, CEI EN 60335-2-50, EN 55014, EN 61000-3-2 und
EN 61000-3-3 angewendet.
3. BESCHREIBUNG DER GERÄTE
Unsere BAINMARIE-ELEMENTE setzen sich zusammen aus: einer in einen Unterschrank eingesetzte Wanne, einer unter der Wanne
installierten Heizgruppe und einer Steuer- und Kontrollvorrichtung der Wannen- und Schranktemperatur, die auf einer vertikalen und
sich seitlich im darunter liegenden Fach befindlichen Bedienblende montiert ist.
Die Heizgruppe setzt sich je nach Wannengröße aus einer Reihe von Heizkörpern (2 bis 6) zusammen.
Die BAINMARIE-ELEMENTE sind in den einheitlichen Grössen GASTRONORM 2 1/1, 3 1/1, 4 1/1 und 6 1/1, wie in der Tab. A
aufgeführt, lieferbar und können in Anlagen für Gemeinschaftsküchen inseriert werden.
4. TRANSPORT UND HANDLING
Wird das Gerät auf Paletten transportiert, ist dieses mittels eines Gabelstaplers oder anderen geeigneten Hubfahrzeugen, die von
erfahrenem Personal zu bedienen sind, abzuladen. Das Höchstgewicht ist in der Tabelle A angegeben.
Eventuelle Manövrierfehler können zu schweren Körperverletzungen (Quetschungen) führen. Die Oberflächen des Gerätes sind
ausreichend gegen Stöße zu schützen, da diese sofort Schäden davon tragen würden. Während des Transports des Gerätes darf sich
niemand, der nicht direkt mit dem Vorgang zu schaffen hat, in direkter Nähe aufhalten. Das mit dem Handling des Gerätes beauftragte
Personal hat sich durch Tragen von Schutzhandschuhen und festem Schuhwerk gegen Verletzungen zu schützen.
5. EINSATZBEDINGUNGEN UND TECHNISCHE MERKMALE
Unsere BAINMARIE-ELEMENTE sind ausschliesslich für das Aufbewahren und Ausstellen erwärmter Speisen in dazu bestimmten und
genormten Behältern in Räumen für die Gemeinschaftsverpflegung bestimmt. Jeder anderweitiger Gebrauch ist unzulässig.
Die Betriebstemperatur der Wanne beträgt max. 90°C, die Betriebstemperatur des Warmhaltefachs beträgt max. 60°C.
Die BAINMARIE-ELEMENTE sind in den in der Tabelle A angegebenen Konfigurationen lieferbar.
Um die auferlegten Mindestanforderungen der Norm HACCP zu erfüllen, werden unsere Bainmarie mit digitalen Instrumenten
ausgerüstet, mit denen die Alarme der niedrigen und hohen Temperaturen (über den Thermostatfühler), die während des normalen
Betriebs ausgelöst werden können, gespeichert und archiviert werden.
aufgezeichnet, dabei wird die Anzahl der Unterbrechungen festgehalten.
5.1 Steuer- und Kontrollvorrichtungen
Die Steuervorrichtungen sind auf der Bedienblende, die in der Abb. 1 beschrieben wird, zusammengefasst. 1. Die elektrischen Bauteile
entsprechen den Normen.
5.2 Schutz- und Sicherheitsvorrichtungen
•
Sicherheitsvorrichtungen:
Jeder einzelne Heizwiderstand der Wanne hat ein Sicherheitsthermostat mit automatischer Rücksetzung, das bei
Betriebsstörungen anspricht.
Sicherheitsthermostat mit manueller Rücksetzung (nur im Warmhalteschrank), der auf eine Temperatur von 150°C eingestellt ist
und im Falle einer Betriebsstörung anspricht.
•
Speicherung der Temperaturalarme und ihrer Dauer (HACCP):
Der digitale Wärmeregler meldet und speichert eventuell aufgetretene Temperaturalarme (speichert bis zu 8 Alarme). Es wird die
höchste und die niedrigste erreichte Temperatur und die Alarmdauer gespeichert, bzw. die Zeit ausserhalb der für die
Alarmauslösung eingestellten Temperatur.
A010302
Rev. 1
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version
HANDBUCH DER INSTALLATION, GEBRAUCH UND WARTUNG
"SELF 800"
;
Auch eventuelle Blackouts werden von diesem Instrument
Pagina 10 di 22
http://www.fineprint.com
DE
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