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fr-ca_main.book.book Page 32 Wednesday, June 12, 2024 2:04 PM
32 FONCTIONNEMENT
Fonction de
Exemple d'aliment
cuisson
• Chocolat sur chaleur
directe
Fondre
• Beurre
Réchauffage
• Soupes et ragoûts
• Oignons
• Carottes
Étuvage des
légumes
• Céleri
• Poivrons
• Sauce tomate
• Sauce au fromage
• Pommes de terre
Mijotage
• Grains
• Bouillons ou
ragoûts
• Steaks et côtelettes
• Œufs
• Viandes pour
Sautés ou autre
déjeuner
• Légumes surgelés
• Sautés
• Faites revenir le
bœuf pour le chili ou
Saisir et brunir
les ragoûts
• Steaks ou côtelettes
• Poulet frit
• Frites
Friture/Grande
• Poisson ou
friture
crustacés enrobés
de pâte à frire
• Brocoli
Légumes
• Chou-fleur
blanchis
• Haricots verts
• Eau pour pâtes
Bouillir
• Mollusques et
crustacés
Niveau
de
Remarques/Commentaires
puissanc
e
Remuez continuellement pour éviter le
1 ou
roussissement.
Fondre
Si vous utilisez un bain-marie pour faire fondre le
chocolat, utilisez le niveau de puissance 2.
Surveillez attentivement pour éviter de mauvais
2
résultats.
Surveillez attentivement et remuez fréquemment
3-4
pour obtenir les résultats souhaités.
Pour faire étuver les légumes, faites-les cuire
5-6
jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité, sans
brunir.
Pour faire
Surveillez attentivement pour éviter les
mijoter
débordements.
Pour faire cuire des légumes ou des grains à la
vapeur, portez le liquide de cuisson au point
d'ébullition, couvrez la casserole et réduisez le feu
4-5-6
au niveau de puissance 2.
Surveillez attentivement et remuez fréquemment
5-6-7
pour obtenir les résultats souhaités.
Les viandes à température ambiante saisiront et
bruniront plus efficacement.
8-9
Des éclaboussures de graisse peuvent se produire
si le niveau de puissance est trop élevé.
Des éclaboussures de graisse peuvent se produire
7-8
si le niveau de puissance est trop élevé.
Surveillez attentivement pour éviter les
8-9
débordements.
Ne remplissez pas la casserole jusqu'au bord.
8-9-Boost
L'eau peut déborder si le niveau de puissance est
trop élevé.
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