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Valeurs de réglage recommandées
Modes de cuisson utilisés :
‹ Cuisson à la vapeur
■
Œ Position étuve
■
Plat
Crème caramel
Petits pains blancs à la vapeur
Yaourt
Riz au lait, 1:2,5
Compote de fruits, 1/3 eau
Plats d'essai
Ces tableaux ont été conçus pour des laboratoires
d'essai, afin de tester plus facilement les appareils.
Selon la norme EN 60350-1 : 2013 ou CEI 60350-1 :
2011.
Cuisson
Les pâtisseries sur plaque ou en moules enfournées
simultanément ne doivent pas nécessairement être
prêtes au même moment.
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur deux
niveaux :
Lèchefrite : niveau 3
■
Plaque à pâtisserie : niveau 1
Moules sur la grille
■
première grille : niveau 3
deuxième grille : niveau 1
Niveaux d'enfournement pour la cuisson sur trois
niveaux :
Plaque à pâtisserie : niveau 4
■
Lèchefrite : niveau 3
■
Plaque à pâtisserie : niveau 1
■
Plat
Cuisson
Biscuiterie dressée (préchauffer 5 min.)
Biscuiterie dressée (préchauffer 5 min.)
Biscuiterie dressée, 2 niveaux (préchauffer 5
min)
Biscuiterie dressée, 3 niveaux (préchauffer 5
min)
Petits gâteaux (préchauffer 5 min)
Petits gâteaux (préchauffer 5 min)
Petits gâteaux, 2 niveaux (préchauffer 5 min)
Petits gâteaux, 3 niveaux (préchauffer 5 min)
Biscuit à l'eau
* Préchauffer
Accessoires
Récipient de cuisson à la vapeur
Lèchefrite
Ramequins
Lèchefrite
Lèchefrite
Accessoires
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie + lèchefrite
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Lèchefrite + plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie + lèchefrite
Moule démontable Ø26 cm
Testés pour vous dans notre laboratoire fr
Hauteur d'en-
Mode de
fournement
cuisson
3
‹
3
‹
Fond du comparti-
Œ
ment de cuisson
3
‹
3
‹
Tourte aux pommes
Tourtes aux pommes sur un niveau : placer les moules
démontables foncés côte à côte.
Tourtes aux pommes sur deux niveaux : superposez les
moules démontables foncés.
Gâteaux en moules démontables en fer-blanc : cuire
sur un niveau en mode de convection naturelle. Utilisez
la lèchefrite à la place de la grille et placez-y le moule
démontable.
Remarques
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
■
enfournement dans le compartiment de cuisson
froid.
Veuillez noter les indications de préchauffage dans
■
les tableaux. Les valeurs de réglages s'entendent
sans chauffage rapide.
Utilisez ensuite les températures de cuisson
■
indiquées les plus basses.
Modes de cuisson utilisés :
‚ CircoTherm Air pulsé
■
ƒ Convection naturelle
■
„ Position Pizza
■
Hauteur
d'enfour-
nement
3
3
3+1
4+3+1
3
3
3+1
4+3+1
2
Température en
Durée en
°C / Position
min.
étuve
80-95
15-25
100
20-30
1
300-360
100
25-35
100
10-20
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
140-150*
25-40
ƒ
140-150*
25-40
‚
140-150*
30-40
‚
130-140*
35-55
‚
150*
25-35
ƒ
150*
25-35
‚
150*
30-40
‚
140*
35-55
‚
160-170*
20-35
ƒ
61
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