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fr Cuisson par induction
Cuisson par induction
5 Cuisson par induction
5.1 Avantages de la cuisson par induction
La cuisson par induction est totalement différente de la
cuisson traditionnelle, la chaleur étant directement gé-
nérée dans le récipient. Cela présente de fait une série
d'avantages :
¡ Gain de temps lors de la cuisson et du rôtissage.
¡ Économie d'énergie.
¡ Entretien et nettoyage plus faciles. Les aliments qui
ont débordé ne brûlent pas aussi rapidement.
¡ Contrôle de l'apport de chaleur et sécurité ; la table
de cuisson augmente ou réduit immédiatement l'ap-
port de chaleur après chaque manipulation. Le foyer
à induction interrompt l'apport de chaleur si vous re-
tirez le récipient du foyer sans l'éteindre au préa-
lable.
5.2 Ustensile de cuisson
Seuls les ustensiles de cuisson ferromagnétiques sont
adaptés à la cuisson par induction.
Par exemple :
¡ Ustensile de cuisson en acier émaillé
¡ Ustensile de cuisson en fonte
¡ Ustensiles de cuisson spéciaux en acier inox adap-
tés à l'induction
Vérifiez avec Test casserole si l'ustensile de cuisson
est adapté. Pour plus d'informations
→ "Test casserole", Page 26.
Afin d'obtenir un bon résultat de cuisson, assurez-vous
que la zone ferromagnétique du fond de l'ustensile de
cuisson correspond à la taille de la zone de cuisson. Si
l'ustensile de cuisson n'est pas détecté sur une zone
de cuisson, placez-le sur une zone de cuisson de plus
petit diamètre.
Si vous utilisez la Flex Zone comme zone de cuisson
unique, vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisson
plus grands qui sont particulièrement adaptés à cette
zone. Vous trouverez de plus amples informations sur
le positionnement de l'ustensile sous
→ "Flex Zone", Page 16.
Sur certains ustensiles de cuisson à induction, le fond
n'est pas entièrement ferromagnétique : en cas de
grands ustensiles de cuisson avec un fond ferroma-
gnétique plus petit, seule la surface ferromagnétique
chauffe. La chaleur n'est alors pas distribuée de ma-
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nière uniforme. Par conséquent, la température de la
zone non ferromagnétique peut être trop basse pour la
cuisson.
Les fonds d'ustensiles ayant des composants en alumi-
nium réduisent la surface ferromagnétique. Cela peut
réduire la puissance de sortie et les ustensiles ne sont
qu'insuffisamment ou pas du tout détectés, et donc pas
suffisamment chauffés.
Ustensiles de cuisson inappropriés
N'utilisez jamais de plaques de diffuseur ni d'ustensiles
de cuisson en :
¡ acier normal à corps mince
¡ verre
¡ argile
¡ cuivre
¡ aluminium
Composition du fond de l'ustensile de cuisson
La composition du fond de l'ustensile de cuisson peut
influencer le résultat de cuisson. Les ustensiles fabri-
qués à partir de matériaux répartissant uniformément la
chaleur dans la casserole, par ex. des casseroles aux
fonds intermédiaires en acier inoxydable, permettent
d'économiser du temps et de l'énergie.
Utilisez de préférence des ustensiles à fond plat, car
des fonds d'ustensiles inégaux nuisent à l'apport de
chaleur.
Ustensile de cuisson manquant ou de taille
inadaptée
Si vous ne placez aucun ustensile sur la zone de cuis-
son sélectionnée ou si l'ustensile est composé d'un
matériau inapproprié ou n'est pas de la taille appro-
priée, l'affichage de la zone de cuisson clignote. Placez
un ustensile adapté sur la zone de cuisson afin que
l'affichage s'éteigne. Si vous ne placez pas un ustensile
approprié sur la zone de cuisson dans les 9 secondes,
il s'éteint automatiquement.
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