SilverCrest SFW 350 E5 Mode D'emploi page 166

Rollitos de carne
Ingredientes para la envoltura de carne
450 g de carne magra de carnero, ternera o vaca
150 g de harina
1 cucharadita de pimienta (pimienta de Jamaica)
1 cucharadita de nuez moscada
1 pellizco de chile en polvo
1 pellizco de pimienta
Ingredientes para el relleno de carne
400 g carne de carnero
1 1/2 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 cucharada de cebolla picada fina
1/2 cucharadita de pimienta (pimienta de Jamaica)
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharada de harina
Picar la carne para la capa externa dos veces con la picadora de carne, una
después de otra (primero con el disco perforado medio y después con el disco
perforado fino 0).
y mezclar con los ingredientes. Picar la masa igualmente dos veces con la
picadora de carne. Sustituir el disco perforado 0 por un suplemento Kubbe r
(véase capítulo "Montar el accesorio para Kubbe").
Con el suplemento Kubbe r formar la capa externa del Kibbeh y precongelarla.
Relleno:
Picar la carne dos veces con la picadora de carne (primero con el disco perfora-
do medio y después con el disco perforado fino 0). Dorar la cebolla y mezclarla
bien con la carne y el resto de los ingredientes. Rellenar con esta masa la capa
externa y asar a punto.
Rellenos alternativos:
250 g de brécol rehogado
o 250 g de calabacines rehogados
o 250 g de arroz cocido
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