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TRUCCHI E SUGGERIMENTI
Si desidera cuocere una propria
ricetta
La torta è cotta?
La torta perde molto volume
quando si raffredda dopo la
cottura.
La torta è molto più alta al
centro che sul bordo esterno.
La torta è troppo dorata sopra.
La torta è troppo asciutta.
La pietanza ha un bell'aspetto,
ma all'interno è ancora troppo
umida.
La doratura non è uniforme.
Il fondo della torta non è
abbastanza dorato.
Cottura contemporanea su più
livelli: la doratura varia in base
ai diversi livelli.
Acqua di condensa durante la
cottura
Per prima cosa cercare di utilizzare le impostazioni di ricette
simili e di ottimizzare il processo di cottura in base al risultato.
Circa 10 minuti prima dello scadere del tempo di cottura
indicato, inserire uno stecchino nella torta. Se l'impasto non
rimane attaccato allo stecchino, la torta è cotta.
Abbassare la temperatura di 10 °C e controllare la ricetta per
quanto riguarda la manipolazione meccanica dell'impasto.
Non ingrassare l'anello esterno della tortiera a cerniera.
Utilizzare un ripiano più basso e/o una temperatura più bassa
(ciò può comportare un tempo di cottura più lungo).
Aumentare la temperatura di 10 °C (ciò può comportare un
tempo di cottura più breve).
Abbassare la temperatura di 10 °C (ciò può comportare un
tempo di cottura più lungo) e controllare la ricetta.
Abbassare la temperatura di 10 °C (ciò può comportare un
tempo di cottura più breve).
Utilizzare il riscaldamento superiore e inferiore.
Posizionare la torta su un ripiano più basso.
Per la cottura su più di un livello utilizzare una modalità di
funzionamento con la ventola rimuovere le teglie una ad una
quando sono pronte. Non è necessario che tutte le teglie siano
pronte contemporaneamente.
Il vapore è parte del processo di cottura e normalmente
fuoriesce dal forno insieme al flusso dell'aria di raffreddamento.
Questo vapore può condensarsi su diverse superfici nel o in
prossimità del forno e formare goccioline d'acqua. Si tratta di un
processo fisico che non può essere completamente evitato.
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