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Cuisson
En manipulant les aliments avec soin,
vous contribuez à protéger votre san-
té.
Les gâteaux, les pizzas et les frites
doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils
soient dorés, et non brun foncé.
Observez toujours les lignes direc-
trices de l'ACIA sur la sécurité alimen-
taire.
Conseils pour la cuisson
- Réglez le temps de cuisson. Si le four
est utilisé pour cuire, ne retardez pas
trop longtemps son démarrage. Si-
non, la préparation pour gâteau ou la
pâte peut sécher, et les levures
peuvent perdre leur efficacité.
- D'une manière générale, vous pouvez
utiliser des grilles et des plaques de
cuisson, des plats universels et tout
type de moule en matériau résistant à
la chaleur.
- Évitez les moules en métal fin et bril-
lant, car ils peuvent causer un brunis-
sement inégal ou insuffisant. Dans
certaines conditions défavorables, les
aliments ne sont pas cuits correcte-
ment.
- Placez les gâteaux dans un moule rec-
tangulaire sur la grille de cuisson, le
côté le plus long étant dans le sens de
la largeur du four pour une distribution
optimale de la chaleur et des résultats
uniformes.
- Placez toujours le moule sur la grille.
- Lorsque vous cuisez des gâteaux avec
une garniture aux fruits, ou encore de
gros gâteaux, placez le moule sur le
plat universel, afin de recueillir les
éventuels déversements.
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Utilisation de papier sulfurisé
Les accessoires Miele (comme le plat
universel) sont recouverts d'une fini-
tion PerfectClean (voir « Caractéristi-
ques »). Les surfaces recouvertes
d'une finition PerfectClean ne re-
quièrent généralement pas que vous
les graissiez ou que vous les couvriez
d'un papier sulfurisé.
Utilisez du papier sulfurisé lors de la
cuisson de préparations à base de bi-
carbonate de soude (comme les bret-
zels), car l'hydroxyde de sodium peut
endommager le revêtement
PerfectClean.
Utilisez également du papier sulfurisé
lorsque vous cuisez des gâteaux de
Savoie, de la meringue, des macarons
ou d'autres préparations similaires. En
effet, avec leur contenu élevé en
blanc d'œuf, elles sont plus suscep-
tibles de coller.
Cuisez les aliments congelés sur du
papier sulfurisé déposé sur la grille de
cuisson.
Sélectionner la température
Sélectionnez la température suggérée
en général.
Choisir une température de cuisson supé-
rieure à celle recommandée peut réduire
le temps de cuisson, mais également en-
traîner un brunissement inégal et des ré-
sultats de cuisson peu satisfaisants.
Sélectionner le temps de cuisson
Vérifiez si les aliments sont cuits juste
avant la fin du temps de cuisson réglé.
Enfoncez une pique en bois dans le
plat.
S'il ressort propre et sans pâte, c'est
qu'il est cuit.
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