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Résultats de cuisson
Le gâteau est trop sec.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis-
son.
11.9 Cuisson sur un seul niveau :
Cuisson dans des moules
Type de
cuisson
Kouglof/brio-
che
Gâteau de Sa-
voie au madè-
re/cakes aux
fruits
Fatless spon-
ge cake / Gé-
noise maigre
Fatless spon-
ge cake / Gé-
noise maigre
Pâte à tarte
brisée
Pâte à tarte –
génoise
Apple pie /
Tourte aux
pommes
(2 moules
Ø 20 cm, dis-
posés en dia-
gonale)
Cause possible
Température de cuisson
trop basse.
Durée de cuisson trop
Température du four trop
élevée et durée de cuis-
son trop courte.
La préparation est mal ré-
Température de cuisson
trop basse.
Fonction du
Position de la
four
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Convection
naturelle
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
longue.
partie.
Température
grille
en °C
1
150 - 160
1
140 - 160
2
140 - 150
2
160
2
170 - 180
2
150 - 170
2
160
Solution
Réglez une température
de cuisson supérieure la
prochaine fois.
Réglez une durée de
cuisson inférieure la pro-
chaine fois.
Diminuez la température
du four et allongez le
temps de cuisson.
Étalez la préparation de
façon homogène sur le
plateau de cuisson.
Réglez une température
de cuisson légèrement
supérieure la prochaine
fois.
Durée (min)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
1)
10 - 25
20 - 25
60 - 90