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Four électrique
MODES DE CUISSON DIFFERENTS SELON LE MODELE DE CUISINIERE
DECONGELATION: fonctionnement de la turbine de cuisson qui brasse l'air
dans l'enceinte du four. Idéale pour réaliser une décongélation avant une cuisson.
75-MAX
CHALEUR BRASSEE: utilisation simultanée de la résistance de sole, de voû-
te et de la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Fonction recommandée pour
les volailles, les pâtisseries, les poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à
l'intérieur du mets à cuire et réduit le temps de cuisson, ainsi que le temps de pré-
chauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons combinées avec préparations identiques
ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson assure en effet une répartition ho-
mogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir une dizaine de minutes
de plus, pour la cuisson combinée.
CONVECTION NATURELLE: utilisation simultanée de la résistance de sole et
de voûte. Préchauffer le four environ 7 minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'an-
cienne, pour saisir les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, les papillotes, les
feuilletages. Placer la grille à un niveau moyen.
TURBO-GRIL: Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse
l'air. Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les vian-
des blanches. Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que
rôti de porc, volailles etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du
four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer
les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce
à cuire à mi-cuisson.
GRIL: utilisation de la résistance de voûte. Un préchauffage de 5 mm est né-
cessaire pour le rougissement de la résistance. Succès assuré pour les grillades, les
brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir; le
temps de cuisson sera alors plus long, mais la viande plus savoureuse. Les viandes
rouges et filets de poissons peuvent être placés sur la grille avec le récolte sauce glis-
sé dessous.
Gril électrique
Pendant le fonctionnement du gril, laisser
la porte du four entr'ouverte et mettre en
place le déflecteur de manettes (Fig. 6) en
le positionnant dans les encoches prévus à
cet effet sous le tableau de bord.
Il est conseillé d'utiliser le déflecteur de
manettes chaque fois que l'on utilise le four
avec la position ouverte ou entr'ouverte.
Fig. 6
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