Miele H 7364 BP Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 60

Autres applications
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Risque de blessure en raison des
surfaces brûlantes.
Pendant le fonctionnement, le four
est brûlant. Vous pouvez vous brûler
au contact des résistances, de l'en-
ceinte et des accessoires. Des
gouttes d'eau peuvent se former sur
le dessous de la vaisselle.
Utilisez des maniques pour retirer la
vaisselle du four.
Faire lever la pâte
Ce programme est conçu pour faire le-
ver des pâtes.
 Sélectionnez
Autres
 Sélectionnez
Faire lever la pâte
 Sélectionnez le temps de levée.
 Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Maintenir au chaud
Vous pouvez maintenir des aliments au
chaud dans l'enceinte pendant plusieurs
heures.
Maintenez les aliments au chaud le
moins longtemps possible afin de pré-
server leur qualité.
 Sélectionnez
Autres
 Sélectionnez
Maintenir au chaud
 Enfournez les aliments et confirmez
en effleurant OK.
 Modifiez éventuellement la tempéra-
ture préprogrammée et réglez la du-
rée.
 Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
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.
.
.
.
Cuisson à basse température
La cuisson à basse température est
idéale pour les pièces délicates de
bœuf, de porc, de veau ou d'agneau qui
doivent être cuites avec précision.
Dans un premier temps, saisissez la
viande rapidement et à haute tempéra-
ture sur toutes ses faces.
Placez ensuite la pièce de viande dans
l'enceinte de cuisson préchauffée, où
elle sera cuite lentement à faible tempé-
rature jusqu'à atteindre la cuisson sou-
haitée.
Cette méthode permet de détendre la
viande. Le jus commence à circuler à
l'intérieur et irrigue la viande jusqu'aux
couches externes.
Le résultat est très tendre et juteux.
 Utilisez uniquement de la viande
maigre bien maturée, sans tendons ni
graisse sur son pourtour. Désossez la
viande avant la cuisson.
 Pour saisir la viande, utilisez de la ma-
tière grasse qui supporte les tempéra-
tures élevées, par exemple du beurre
clarifié ou de l'huile alimentaire.
 Ne couvrez pas la viande pendant la
cuisson.
Le temps de cuisson est
d'env. 2 à 4 heures, en fonction du
poids, de la taille et du degré de cuis-
son souhaité du morceau de viande.
 Dès que le programme de cuisson est
terminé, vous pouvez découper la
viande immédiatement. Il n'est pas
nécessaire de la laisser reposer.
 Maintenez la viande au chaud dans
l'enceinte de cuisson jusqu'au mo-
ment de servir. Le résultat de cuisson
n'en sera pas affecté.
 Servez-la sur des assiettes préchauf-
fées avec une sauce très chaude afin
qu'elle ne refroidisse pas trop vite. La
viande a une température de dégusta-
tion optimale.