Table des Matières
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Plat
Pâtisseries à base de blancs
d'œufs, meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de
pâte levée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
1) Préchauffez le four.
Tableau des gratins
Plat
Baguettes garnies de fromage fon‐
du
Légumes farcis
1) Préchauffez le four.
Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Choux à la crème/éclairs
Crumble sec
1) Préchauffez le four.
Biscuits/small cakes/viennoiseries/petits pains
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de génoise
Biscuits à base de blancs d'œufs,
meringues
Température
(°C)
80 - 100
100 - 120
150 - 160
1)
170 - 180
1)
160
Température
(°C)
1)
160 - 170
160 - 170
Température
(°C)
1)
160 - 180
150 - 160
Température
(°C)
150 - 160
140
160 - 170
80 - 100
FRANÇAIS
Durée (min)
Positions
des grilles
120 - 150
3
30 - 50
3
20 - 40
3
20 - 30
3
10 - 35
3
Durée (min)
Positions
des grilles
15 - 30
1
30- 60
1
Durée (min)
Positions
des grilles
2 positions
25 - 45
2 / 4
30 - 45
2 / 4
Durée (min)
Positions
des grilles
2 positions
20 - 40
2 / 4
25 - 45
2 / 4
25 - 40
2 / 4
130 - 170
2 / 4
27
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