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Fabrication du yogourt:
1. Sortez le yogourt de démarrage du réfrigérateur pour l'amener à la température
ambiante pendant que vous chauffez le lait.
2. Placez la quantité de lait souhaitée dans le pot de cuisson amovible.
Placez le couvercle sur le cuiseur multifonction, alignez la poignée avec le
collecteur de condensation (symbole de déverrouillage), et tournez-le dans
le sens antihoraire jusqu'à ce que l'ergot de verrouillage s'enclenche avec
un clic. Tournez le bouton régulateur de pression sur STEAM. Chauffez le lait
à 180-185 °F en appuyant sur la fonction SIMMER (mijoteuse). Utilisez un
thermomètre pour être sûr d'atteindre la bonne température.
3. Retirez la casserole de cuisson amovible du feu et laissez le lait tiédir (100
°F-110 °F). Pour accélérer le refroidissement, placez le pot de cuisson
amovible dans l'eau froide. Ne pas le laisser refroidir en dessous de 90 °F.
4. Incorporer le yogourt nature ou le paquet de culture de démarrage, et utilisez
un fouet pour le mélanger avec le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse
et sans grumeaux. NE PAS utiliser de fouet métallique car il rayera la surface
antiadhésive du pot de cuisson amovible.
5. Placez le couvercle sur le cuiseur multifonction, alignez la poignée avec le
collecteur de condensation (symbole de déverrouillage), et tournez-le dans
le sens antihoraire jusqu'à ce que l'ergot de verrouillage s'enclenche avec un
clic. Tournez le bouton régulateur de pression sur STEAM lors de l'utilisation
du programme de yogourt. Appuyez sur le bouton YOGURT. La durée de
cuisson préréglée est de 8 heures. Selon votre saveur préférée de yogourt,
vous pouvez choisir le temps de cuisson du yogourt avec boutons + et –
par paliers d'une demi-heure. Pour une avance rapide, maintenez le bouton
enfoncé jusqu'à atteindre le temps de cuisson désiré. Le temps de cuisson
le plus long est de 24 heures. Le temps de préparations influence le goût du
yogourt. Avec plus de temps de cuisson, le yogourt aura un goût plus acidulé.
Avec un temps plus court, le yogourt aura une saveur plus douce.
6. Appuyez sur le bouton START/STOP (marche/arrêt) pour lancer la fonction
yogourt. L'appareil commencera à décompter les minutes une fois la bonne
température atteinte.
7. Lorsque le yogourt est prêt, retirez le couvercle. Un peu de liquide jaunâtre,
du lactosérum, peut surnager à la surface du yogourt. Ceci est normal, le
lactosérum contient des nutriments et des protéines. Mélangez-le au yogourt.
8. Si vous préférez un yogourt habituel, couvrez et mettez au réfrigérateur
pendant 2 à 3 heures avant de servir, ou jusqu'à ce que le yogourt soit refroidi.
Si vous préférez faire du yogourt grec, consultez la page 22.
REMARQUE: LE CUISEUR MULTI-FONCTION DOIT RESTER PARFAITEMENT
IMMOBILE PENDANT LE PROCESSUS DE CUISSON. NE DÉPLACEZ PAS
L'APPAREIL; NE RETIREZ PAS LE POT DE CUISSON AMOVIBLE OU LE
COUVERCLE CAR CELA AFFECTERAIT LA FERMETÉ DU YOGOURT. N'AJOUTEZ
PAS D'AROMATISANTS AVANT QUE LE PROCESSUS DE FABRICATION DE
YOGOURT SOIT TERMINÉ.
Faire du yogourt dans des bocaux en verre:
1. Sortez le yogourt de démarrage du réfrigérateur pour l'amener à la température
ambiante pendant que vous chauffez le lait.
2. Lorsque vous chauffez le lait dans des bocaux en verre, ajouter une tasse
d'eau dans le pot de cuisson amovible, puis insérez une grille à yogourt et
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