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Gril
Préparation des grillades
Ne salez pas les grillades avant la cuis-
son pour qu'elles conservent leur jus.
Badigeonnez la viande maigre d'huile.
Les autres graisses noircissent et
fument facilement. Vous pouvez badi-
geonner les poulets de beurre.
Nettoyez les poissons plats et les
darnes comme d'habitude, salez-les et
versez quelques gouttes de citron.
Grillades sur grille
Montez la grille et la lèchefrite.
Enfournez les grillades.
Choisissez le mode de cuisson.
50
Le niveau de cuisson dépend de la
hauteur des grillades :
Grillades plates =
niveau de cuisson 3 ou 4
Grillades de gros diamètre =
niveau de cuisson 1 ou 2
Faites cuire de préférence des grillades
de même épaisseur de façon à avoir
des temps de cuisson homogènes.
Retournez les grillades à mi-cuisson.
Cuisson à la broche
(Suivant les modèles)
Vous pouvez griller à la broche les
pièces de viande de gros diamètre :
roti, volailles,...
Montez le tournebroche.
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