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Tableau des viandes
Tableau des viandes
Filet de boeuf
4)
Rosbif
(env. 1 kg)
Gibier (env. 1 kg)
Rôti de porc, échine
(env. 1 kg)
Filet mignon (env. 1 kg)
Veau farci (env. 1 kg)
Rôti de veau (env. 1 kg)
Gigot d'agneau
(env. 1,5 kg)
Volaille (0,8-1 kg)
Volaille (env. 2 kg)
Volaille farcie (env. 2 kg)
Volaille (env. 4 kg)
Poisson (env. 1,5 kg)
Si aucune autre indication n'est donnée, les temps sont valables pour un four non préchauffé.
1) Montez le fitre à graisses en "Rôtissage automatique E".
2) Cuisson en cocotte L
Baissez la température de 20°C si vous cuisez la viande directement sur la grille K.
3) Cuisson avec thermosonde e
4) Préchauffez le four en "Rôtissage automatique E" et "Chaleur sole-voûte A".
5) Niveau de cuisson 2 en "Chaleur sole-voûte A".
6) bleu : 40-45°C, saignant : 50-55°C, à point : 60-65°C.
Ces indications sont fournies à titre indicatif.
48
Niveau
Rôtissage
automatique E
de
cuisson
Tempé-
recom-
rature en
mandé
2)
°C
5)
1
190-210
1
180-200
1
170-190
1
170-190
1
170-190
1
170-190
1
170-190
5)
1
170-190
1
170-190
1
170-190
1
160-180
5)
1
160-180
Chaleur sole-voûte A
1)
Temps
Tempé-
en min
rature en
2)
°C
25-35
220-240
40-50
220-240
60-70
210-230
50-60
210-230
50-60
200-220
60-70
210-230
45-60
210-230
50-60
200-220
70-80
200-220
70-80
200-220
80-90
190-210
35-55
200-220
Thermo-
sonde
Temps
Température
3)
en min
en °C
6)
25-35
40-65
40-50
75-80
60-70
80-85
50-60
70-75
50-60
70-75
60-70
70-80
45-60
80-85
50-60
80-85
70-80
85
70-80
85
80-90
85
35-55
75-80
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