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Application, tableaux, conseils
Nature de la viande
Volaille
Volaille en morceaux
Demi poulet
Poulet, poule
Canard
Oie
Dinde/dindonneau
Dinde/dindonneau
Poisson (à l'étuvée)
Poissons entiers
1) Préchauffer le four
Quantité
Fonctions Four
De chacun
200 250g
De chacun
400 500g
1 1,5 kg
1,5 2 kg
3,5 5 kg
2,5 3,5 kg
4 6 kg
1 1,5 kg
Niveau
de
gradin
Gril
1
infratherm
Gril
1
infratherm
Gril
1
infratherm
Gril
1
infratherm
Gril
1
infratherm
Gril
1
infratherm
Gril
1
infratherm
Voûte et
1
sole
Tempéra
Durée
ture
en h : min
°C
200 220
0:35 0:50
190 210
0:35 0:50
190 210
0:45 1:15
180 200
1:15 1:45
160 180
2:30 3:30
160 180
1:45 2:30
140 160
2:30 4:00
210 220
0:45 1:15
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